Logo
  • Anasayfa
  • MELEKLERİN PAYI STORE
  • Radyo Programları
  • Podcast
  • Malternatif
  • Viski Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
  • Viski Tadım Notları Listesi
  • Viski Tadım Notları
    • İskoç Tek Malt
    • İskoç Harman
    • İrlanda
    • Amerika
    • Japonya
    • Dünya
  • Viski Sözlüğü
  • Viski101
  • Meleklerin Payı 2017 Ödülleri
  • 2016’nın En İyi Viskileri
  • Yeni Viskiler 2017
    • Aralık 2017 Yeni Viskiler
    • Kasım 2017 Yeni Viskiler
    • Ekim 2017 Yeni Viskiler
    • Eylül 2017 Yeni Viskiler
    • Ağustos 2017 Yeni Viskiler
    • Temmuz 2017 Yeni Viskiler
    • Haziran
    • Mayıs
    • Nisan
    • Mart
    • Şubat
    • Ocak
  • Kurslar ve Tadım Programları
    • Tadım Etkinlikleri ve Eğitimler
  • Basında Meleklerin Payı
  • Viski Hakkında Bilgiler
    • Viski Üretimi
    • Damıtımevleri
    • Viski Tadımı
    • Sektörel
    • Eğitim Setleri
    • Diğer
  • Viski Mutfağı
  • Viski Tadım Kulübü – Maltın Günü
    • Maltın Günü Tadım Geceleri
    • Maltın Günü Üyeleri
    • Maltın Günü Tadılan Viskiler
  • Instagram
  • Viski Gezileri
  • Konuk Yazarlar
  • Dr Burkay Adalığ
  • İletişim
  • English
Bu blog tamamen kişisel fikir ve kanaatleri yansıtmakta olup, blogda yer alan hiçbir içerik reklam, tanıtım veya özendirme amacı taşımamaktadır. Blogda yer alan içeriklerin, alkol ürünü satışı veya sair ticari amacı bulunmamaktadır. ©Her Hakkı Saklıdır
3 Temmuz 2015
Meleklerin Payı
Amerika, Tadım Notları
2

Amerikan Viskilerine Giriş ve Jack Daniel’s

28.07.2019 Ek Not: Bu eski bir makalem. Geçtiğimiz günlerde Bozcaada Caz Festivali’nde düzenlediğim Jack Daniel’s Tadım etkinliği için tıklayın.

Damıtımevi ziyaretimi de bu yazımda anlatmıştım.

…

Viski diyince bazılarımızın aklına Jack Daniel’s, bazılarımıza “Glen” le başlayan İskoç malt viskileri, bazılarımıza ise Chivas Regal, Johnnie Walker gibi İskoç harman viskileri geliyor.
Hepsini “viski” adı altında toplasak da kullanılan tahıl, koku, tat, karakter, yoğunluk, alkol düzeyi olarak çok büyük farklar içeriyorlar. Üretim yeri de farkı yaratan en önemli ayrıntılardan biri. Amerika’da üretilen viskiler yani “Amerikan viskileri” de tanımamız gereken en önemli kategorilerden biri.

“Burbon” adını duymayan yoktur sanırım. Burbon bazen farklı bir içki türü gibi listelense de aslında bir Amerikan viskisi. “Her burbon bir Amerikan viskisidir, ama her Amerikan viskisi burbon değildir” cümlesini ezberlemek aslında tüm karışıklığı önlemeye yetiyor.

Aynı İskoç viskilerinde olduğu gibi burbon için de belli yasalar var ve bir içkiye “burbon” diyebilmemiz için 1964 tarihli bir yasayla belirlenmiş bazı şartları karşılamış olmak gerekiyor:

  • Amerika sınırları içinde üretilmiş olmak
  • İçerikte %51’den az olmamak kaydıyla mısır kullanmak (İskoç viskilerinde mısırın pek kullanılmadığını ve büyük ölçüde arpa maltından yapıldığını hatırlayın)
  • İçleri yakılmış, yeni, beyaz meşe fıçılarda bekletmek (İskoç viskilerinin daha önce kullanılmış; burbon veya şeri bekletilmiş fıçılarda en az 3 yıl olgunlaştığını hatırlayın)
  • En az %40 (80 Proof) alkol oranıyla şişelemek (İskoç viskilerinde de aynı kural var)

Gördüğünüz gibi Amerika’da İskoçya’da olduğu gibi yasal olarak belirlenmiş bir “…yıl fıçıda beklemek zorundadır” maddesi yok. Bu nedenle burbonlar üretimden çok kısa bir süre sonra bile şişelenmeye hazır hale gelebiliyorlar ve yıllandırmaya pek uygun değiller (gidip 21 yıllık burbonlar aramak çok mantıklı değil) . Tek fark “straight bourbon” için. Straight Bourbon demek için en az 2 yıl olgunlaştırılmış olma zorunluluğu var.

Amerikan viskisi Amerika’da pek şehirde ve eyalette üretiliyor ancak genelde aklımıza gelen 2 ana merkez Kentucky ve Tennessee; özellikle de Kentucky’nin Bourbon bölgesi. Farkettiğiniz gibi burbon içkisi adını Kentucky’nin aynı adlı bölgesinden alıyor (elbette bu adın oraya yerleşen Fransızlardan geldiğini ve Bourbon Hanedanından geldiğini de anlamak çok zor değil)

Kentucky ve Tennessee’nin kireçtaşı ağırlıklı toprağı, nemli ve ılık iklimi burbon üretimi için oldukça elverişli. İklim İskoçya’dan farklı olduğu için burada fıçıda olgunlaşma işlemi çok daha hızlı gerçekleşiyor ve buharlaşma daha fazla (buharlaşan bölüme Meleklerin Payı dendiğini hatırlıyorsanız Amerika’lı meleklerin daha şanslı olduğunu düşünebilirsiniz)

Jack Daniel’s burbon mu?

Amerika ve viski dendiği anda aklımıza gelen ilk marka Lynchburg, Tennessee’de Brown Forman firmasına ait dev bir damıtımevinde yılda 20 milyon litre üretilen Jack Daniel’s elbette. Ancak Jack Daniel’s bir burbon değil! Haydaaa dediğinizi duyar gibiyim, zira Jack Daniel’s bir burbonun tüm özelliklerini karşılasa da son aşamada “kömür filtrasyonu” işlemi nedeniyle firma viskisine burbon yerine “Tennessee Viskisi” diyerek markasını rekabetten farklılaştırmayı başarıyor. Kömür filtrasyonu İskoç viskilerinde ve diğer Kentucky burbonlarında görmediğimiz ilginç bir işlem. Viskiyle ıslatılmış akçaağaç (ing. Maple) odunları yakılıyor ve kömür haline gelen bu odunlar dev tanklara (Vat) konarak tüm viski damla damla bu kömürlere damlatılıyor ve filtre ediliyor. Bu işlemi evlerimizde kullandığımız kömür filtreli su arıtma cihazlarına benzetebiliriz. 2015’te Jack Daniel’s Damıtımevini ziyaret ettikten sonra tüm süreci ayrı bir yazıda ayrıntılı olarak anlatmıştım, lütfen tıklayın.

1/4

Jack Daniel’s içerken aldığımız kömür kokusunun ve hatta bardağımızda yüzen minik siyah kömür parçasının nedeni işte bu işlem. Kömürle filtre edildiğinde çok yumuşak ve rahat bir içime sahip olması en çok satılan marka olan Jack Daniel’s No:7 ‘yi Amerika’nın ve dünyanın en sevilen viski markalarından biri haline getiriyor. Kömür filtrasyonu işlemini 2 kez tekrarlayarak daha da rahat içimli bir hale getiren damıtımevi bu viskiyi de “Gentleman Jack” adıyla pazarlıyor. Lynchburg Jack Daniel’s gezi notlarım için tıklayın

Jack Daniel’s serisi buzla içmeye ve hatta Lynchburg Lemonade gibi müthiş kokteyllere katılmaya uygun bir viski ve buzu rahat kaldırması nedeniyle sıcak yaz akşamları için tercih edilebilecek bir viski.

Jack Daniels Old No7 BrandJack Daniel’s Serisi Tadım Notları:

Jack Daniel’s Old No.7 Brand

Koku: Vanilya, akçaağaç şurubu, tatlı bir is kokusu

Tat: İsli, sıcak, karamel, yanık odun

Bitiş: Orta uzunlukta, yanık odun

Puan: 83

Not83%


Gentleman-JackGentleman Jack

Koku: Tatlı, vanilya, meyve aromaları

Tat: Çok yumuşak, tatlı, meyvemsi

Bitiş: Kısa, limon

Puan: 80

Not80%

jack-Daniels-Master-Distiller-Edition-No1Jack Daniel’s Master Distiller Edition No:1

Koku: Vanilya, akçaağaç şurubu, kömür

Tat: İsli, sıcak, karabiber

Bitiş: Uzun, yanık odun

Puan: 81

Not81%

Jack Daniel’s Single Barrel Rye notlarım için tıklayın

Lynchburgh gezimizde tattığımız fıçılardan en beğendiğimizi seçmiş ve geçtiğimiz günlerde o fıçıdan doldurulmuş şişeler elimize ulaşmıştı. Klasik Jack Daniel’s ın “tek fıçı ağabeyi” olarak hatırlayabileceğiniz Jack Daniel’s Single Barrel Select notlarım için tıklayın.

Lynchburg Jack Daniel’s gezi notlarım için tıklayın

Tüm Amerikan viskileri tadım notlarım için tıklayın.

Tweet
Paylaşmak güzeldir
0
Total Shares
Paylaş

The Author Meleklerin Payı

Meleklerin Payı 2013 yılında Dr Burkay Adalığ tarafından kurulmuştur. Viski kültürü üstüne en geniş Türkçe bilgi kaynağı olan bu platform 2014 yılında Whisky Blogger of The Year yarışmasında ilk 5'e kalmıştır, 2016'da Altın Örümcek Yılın En İyi Blogu ödülünün sahibidir ve International Whisky Bloggers grubu üyesidir.

Benzer Yazılar

Meleklerin Payı Altın Örümcek Kazandı

3 Haziran 2016

Hakushu 25

30 Aralık 2017

Meleklerin Payı Melek Kanadı Emojisinin Sponsoru

29 Mart 2023
2 Comments Genel

2 Yorum

  • ABDİ ÖZASLAN
    3 Ocak 2018 08:50

    Güzel bilgiler paylaşmıssınız,ellerinize sağlık….

    Yanıtla

Yorum Yazın Cevabı iptal et

 

Google Translate

E-TİCARET SİTESİ MELEKLERİN PAYI STORE AÇILDI

MELEKLERİN PAYI TÜRKİYE’NİN EN İYİ BLOGU SEÇİLDİ

Halk Oylaması İçin Tıklayın

Meleklerin Payı Top 40 Whiskey Blogs Listesinde

Hangi viskiyi aramıştınız?

Meleklerin Payı: 2015 Whisky Blogger of The Year Top 5 Finalist

Meleklerin Payı Haber Bülteni

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

Twitter

Tweets by @Meleklerin_Payi

Bumerang

Bumerang - Yazarkafe

YazarKafe

Bumerang - Yazarkafe

Etiketler

Amerika Anasayfa Basında Meleklerin Payı Damıtımevleri Diğer Dünya English Eğitim Setleri Haziran Instagram Japonya Konuk Yazarlar Kurslar ve Tadım Programları Malternatif Maltın Günü Tadım Geceleri Mart Mayıs Meleklerin Payı 2017 Ödülleri Multimedia Nisan Nisan Ocak Podcast Puro Sektörel Tadım Notları Viski101 Viski Gezileri Viski Kültürü Viski Mutfağı Viski Tadımı Viski Üretimi Yeni Viskiler 2017 İrlanda İskoç Harman İskoç Tek Malt Şubat
 

Kaliteli viskiler eşliğinde kaliteli hatunlara ulaşmak için izmit escort sitemize uğrayın.