Bir İrlanda Viskisi Deneyi
Elimde bulunan tahıl viskisi Greeonore’u diğer İrlanda malt ve harmanlarıyla belli oranlarda karıştırarak bir İrlanda viskisi deneyi yaptım.
Eski bir yazımdan hatırlayabileceğiniz gibi harman viskiler, içinde pek çok tek maltın yanısıra yaklaşık %40-5o oranında da tahıl viskisi bulunduran viskiler. Yani kabaca hacmin yarısı maltlardan yarısı da tahıl viskilerinden geliyor.
Maltın Günü İrlanda gecemizde açtığımız %100 tahıl viskisi içeren Greenore 8 açıkçası bizleri çok tatmin etmemişti ve şişenin sonu barımda uzun zamandır duruyordu. Maltlarla ve diğer İrlanda harmanlarıyla belli oranlarda karıştırarak bir harmanlanmış viski deneyi yapmaya karar verdim.
Deneyim 2 hafta önce başladı; aşağıdaki formülle karıştırdığım viskileri tat ve kokuların birbirine karışabilmesi, yani viski terminolojisiyle “evlenebilmesi” için 2 hafta beklettim.
- 135 cc Greenore 8
- 35 cc Tullamore DEW 10
- 30 cc Redbreast 12
- 30 cc Teeling Small Batch
- 20 cc Bunnahabhain 12
Her harmanın bazını oluşturan (bir anlamda pastanın altındaki taban keki gibi düşünebilirsiniz) isli viskilerin uçucu İrlanda’lara fazla gelebileceğini düşünerek Bunnahabhain 12 gibi turba etkisi daha hafif, aromatik bir Islay seçtiğimi söylemeliyim.
2 hafta bekleyen bu amatör harman elbette müthiş değildi ancak beklentilerimin de ötesinde çıktı:
Burun: Yoğun bir çam – reçine kokusu, kolonyayı hatırlatan limon ve narenciye notaları, alkolü oldukça yüksek, çok derinden gelen bir is havası
Damak: Keskin köşeli, metalik, sıcak ve kavrulmuş fındığı hatırlatan bir damak, hafif mentollü. Birkaç damla suyla açıldı ve kuru meyve notaları ortaya çıktı.
Bitiş: Orta uzunlukta, kırmızı biber ve kimyon
Not: 79
Sonuç: Bu eğlencelik deneyin sonunda başharmancılara saygım bir kez daha arttı. 50-60 viskiyi karıştırıp dengeli ve yıllarca aynı tutarlılıkta devam eden bir lezzet yaratmanın ne kadar zor olduğunu bir kez daha anlamış oldum. Bağımsız şişeleyicilerin harmanlarını hatırlatan, biraz köşeli ve dengesiz bu viski kişisel olarak çok tercih edeceğim bir viski olmadı ama içilmeyecek bir harman da kesinlikle değil:)
8 Ayın Sonunda:
Şişe barımda yaklaşık 8 aydır bekliyor ve harmanladığım viskiler “evleniyor”. Bugün tekrar tadım notları almaya karar verdim.
Burun: Reçine kokusu devam ediyor, ancak parfümsü bir havası var, kolonya kolar hissini yine aldım ama bu sefer limon kolonyasından çok lavanta kolonyası hissi verdi, is kokusu almadım
Damak: Hala keskin olsa da çok daha yuvarlak bir natür kazanmış, metalik tadı bu sefer almadım, acıbadem ve yanık meşe notaları, mentollü ve taze havası devam ediyor
Bitiş: Daha önceki tadımla birebir aynı, orta uzunlukta, kırmızı biber ve kimyon
Burunda daha hoş rayihalar sunması ve damağının yuvarlak bir karakter kazanmış olası nedeniyle 2 puan fazla veriyorum.
Not: 81
