Logo
  • Anasayfa
  • Puro
  • Meleklerin Payı 2017 Ödülleri
  • Podcast
  • Yeni Viskiler 2017
    • Aralık 2017 Yeni Viskiler
    • Kasım 2017 Yeni Viskiler
    • Ekim 2017 Yeni Viskiler
    • Eylül 2017 Yeni Viskiler
    • Ağustos 2017 Yeni Viskiler
    • Temmuz 2017 Yeni Viskiler
    • Haziran
    • Mayıs
    • Nisan
    • Mart
    • Şubat
    • Ocak
  • 2016’nın En İyi Viskileri
  • Viski Tadım Notları Listesi
  • Viski Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
  • Viski101
  • Kurslar ve Tadım Programları
    • Tadım Gecesi Kayıt
  • Basında Meleklerin Payı
  • Viski Sözlüğü
  • Viski Tadım Notları
    • İskoç Tek Malt
    • İskoç Harman
    • İrlanda
    • Amerika
    • Japonya
    • Dünya
  • Viski Hakkında Bilgiler
    • Viski Üretimi
    • Damıtımevleri
    • Viski Tadımı
    • Sektörel
    • Eğitim Setleri
    • Diğer
  • Viski Mutfağı
  • Viski Tadım Kulübü – Maltın Günü
    • Maltın Günü Tadım Geceleri
    • Maltın Günü Üyeleri
    • Maltın Günü Tadılan Viskiler
  • Instagram
  • Viski Gezileri
  • Konuk Yazarlar
  • Dr Burkay Adalığ
  • İletişim
  • English
Bu blog tamamen kişisel fikir ve kanaatleri yansıtmakta olup, blogda yer alan herhangi bir içerik reklam,tanıtım veya özendirme amacı taşımamaktadır. Blogda yer alan içeriklerin, alkol ürünü satışı veya sair ticari amacı bulunmamaktadır. ©Her Hakkı Saklıdır
09/2016
Meleklerin Payı
Anasayfa, Tadım Notları, Viski Kültürü, Viski Mutfağı
1

drinkNbite

drinkNbite şef Tuncay Gülcü’nün başlattığı bir gastronomi projesi.

drinknbitelogodrinkNbite şef Tuncay Gülcü’nün alkollü veya alkolsüz bir içeceğin aroma profiline göre tasarlanmış bir yemeğin oluşturulması mantığı üstüne kurulu bir gastronomi projesi.

Proje, alanında birikim sahibi kişilerin seçtikleri bir içeceğin karşılıklı olarak tadımının yapılması ve aroma profillerinin çıkartıldıktan sonra yiyecek kategorisinin (sebze, deniz mahsulü, sakatat, kümes, kırmızı et ve tatlı) belirlenmesi ile ilk adımını tamamlıyor. İkinci adımda Tuncay Gülcü tadım notları ve kategoriye göre bir yemek tasarlıyor. Bu bazen yeniden bir yemek yapmak olduğu gibi bazen de daha önce hazırlanmış bir reçetenin içeceğin aroma profiline göre revize edilmesi şeklinde ilerliyor. Üçüncü adımda ise içeceği belirleyen kişi ve Tuncay bir araya gelip yemeğin ve içeceğin uyumunu deneyimliyor, böylece hem yeni bir uyum yaratılmış oluyor hem de yeme içme üzerine farklı bir deneyim ve iletişim sağlanmış oluyor.

drinkNbite viskimiz TALISKER 10

drinkNbite projesinin ilk yemeğinde bir buğday birası yemeği tasarlayan sevgili Tuncay projenin ikinci ayağı olarak bir viski yemeği düşündüğü için bana ulaştı ve farklı viskilerle birlikte gerçekleştirdiğimiz bir tadım oturumunu takiben Johnnie Walker harmanlarına da giren Skye adasının isli ve iyotsu karakterli single maltı Talisker 10’u seçtik. Talisker 10 ile ilgili tadım notlarımı daha önce yayınlamıştım.

drinkNbiteilktadim

Projenin sonunda çok lezzetli bir karides yemeği ortaya çıktı.Yemekle ilgili yorumlarım:

TaliskerTuncayGulcuBurkayAdalig“Viskinin yanında yenebilecek eşlikçiler ve yemeğin tarifine eklenen viskiler olarak iki başlıkta inceleyebileceğimiz Viski Mutfağı son yıllarda çok gelişme gösteren bir alan. Benzer karakterde malzemeler kullanmanın yanısıra, ters köşe yapan lezzetleri de biraraya getirmek büyük bir ustalık istiyor. Tuncay Gülcü’nün bu zengin sunumu en az bu tabak kadar zengin bir tadım profiline sahip bir viski olan Talisker 10’u yansıtmak açısından çok lezzetli bir çalışma oldu. Tadım profilinde narenciye notaları çok yoğun olmayan Talisker’i limon ve portakal içeren bir sosta kullanmak hem viskiye yeni bir boyut kattı hem de deniz ürünlerine çok yakışan ekşi tadı bize sundu. İyotsu ve baskın bir lezzete sahip karidesin yoğun gövdeli bir peynir olan Divle obruk peyniriyle çok yakıştığını ve yemeğimizin yanında yudumlamaya devam ettiğimiz Talisker 10’un uzun bitişine katkıda bulunduğunu düşünüyorum. Elbette her formuyla çok sevdiğim kuşkonmazı tabakta görmek de beni çok memnun etti. Kurutulmuş çilek, mikro filizler ve yenilebilir çiçeklerle renklendirilmiş şık sunum damağımızı olduğu kadar gözlerimizi de şenlendirdi. Tuncay’ın bir lezzet patlaması yaratarak Talisker 10’u müthiş yansıttığını düşünüyorum”

Projenin tüm ayrıntıları için drinkNbite Facebook sayfasını takip etmenizi öneririm.

https://www.facebook.com/drinkNbite/posts/320060225015503:0

Projenin diğer ayakları ve fotoğraflar için Instagram hesabını da takip edebilirsiniz:

https://www.instagram.com/drinknbite/

Sevgili Tuncay Gülcü’ye viski mutfağı konusunda araştırma yaptığı ve beni de harika projesi drinkNbite a davet ettiği  için çok teşekkür ediyorum. Mutfağını bize açarak bu projenin hayata geçmesini sağlayan  Ela Meriç ve AuteurMutfak’a da sonsuz teşekkürler.

Slainte ve afiyet olsun!

Viski Mutfağı ile ilgili gelişmeleri, tarif ve eşlikçi önerilerini Viski Mutfağı linkimden takip edebilirsiniz.

 

Paylaşmak güzeldir
Share on Facebook Share
78
Share on TwitterTweet
Share on Google Plus Share
78
Total Shares
Paylaş

The Author Meleklerin Payı

Meleklerin Payı 2013 yılında kurulmuştur. Viski kültürü üstüne en geniş Türkçe bilgi kaynağı olan bu platform 2014 yılında Whisky Blogger of The Year yarışmasının finalinde ilk 5'e kalmıştır ve International Whisky Bloggers grubu üyesidir.

Benzer Yazılar

Meleklerin Payı Altın Örümcek Kazandı

06/2016

Old Forester

07/2017

walktoBLACK

10/2016
1 Comment Genel

1 Yorum

Yorum Yazın Cevabı iptal et

 

Google Translate

MELEKLERİN PAYI TÜRKİYE’NİN EN İYİ BLOGU SEÇİLDİ

Halk Oylaması İçin Tıklayın

Meleklerin Payı Top 40 Whiskey Blogs Listesinde

Hangi viskiyi aramıştınız?

Meleklerin Payı: 2015 Whisky Blogger of The Year Top 5 Finalist

Meleklerin Payı Haber Bülteni

Instagram

Load More...

Follow on Instagram

Twitter

Tweets by @Meleklerin_Payi

Bumerang

Bumerang - Yazarkafe

YazarKafe

Bumerang - Yazarkafe

Etiketler

Amerika Anasayfa Basında Meleklerin Payı Damıtımevleri Diğer Dünya English Eğitim Setleri Haziran Instagram Japonya Konuk Yazarlar Kurslar ve Tadım Programları Malternatif Maltın Günü Tadım Geceleri Mart Mayıs Meleklerin Payı 2017 Ödülleri Multimedia Nisan Nisan Ocak Podcast Puro Sektörel Tadım Notları Viski101 Viski Gezileri Viski Kültürü Viski Mutfağı Viski Tadımı Viski Üretimi Yeni Viskiler 2017 İrlanda İskoç Harman İskoç Tek Malt Şubat