Viski Nasıl Saklanır

Pek çok viski sever evinde farklı marka ve tür viskiler bulundurmayı seviyor. Benim de şu anda barımda 28 kapalı, 17 de açık şişe bulunuyor. Bazıları koleksiyon amacıyla dururken, bazıları da açılacağı günü bekliyor.
Viski şarapta olduğu gibi şişede yıllanmıyor, ama yine de önemli bir konuyu her viski severin bilmesi gerekli: Viskilerimizi nasıl saklayalım?

Viskinin saklanması ile en önemli konulardan biri duruş pozisyonu. Şaraplar hava almamaları için mantarı kapatacak biçimde yatay pozisyonda saklanırken viskilerin dik durması ve içerideki alkolün mantarla temas etmemesi öneriliyor. Viskinin alkol oranı yüksek olduğu için (hele de %60 ları bulan cask strength viskiler) organik bir madde olan mantarın süngersi yapısını bozabileceğini unutmamak lazım. Yatay durduğu zaman, mantarla temas süresi arttıkça ve alkol düzeyi yükseldikçe bozulma hızlanıyor ve şişe oksijen aldığı için içindeki viski karakterini kaybetmeye başlıyor. O yüzden önerim şişeleri dik durumda saklamak.

Önemli bir ayrıntı da ısı ve ışık. Viskinin direk gün ışığı almayan bir noktada ve oda ısısında olması öneriliyor. Bu yüzden koleksiyon viskilerinizi buzdolabında saklamaktan kaçının. Mantarın hızla soğuması sertleşmesine yol açabiliyor ve şişe hava alabiliyor. En iyisi ısısı çok değişmeyen bir ortamda bulundurmak. Kısa sürede bitirmeyi planladığınız bir şişeniz varsa ve eviniz çok sıcaksa (yaz da kapıda) 30-35 derecede durmasındansa buzdolabına koymanız elbette uygun.

Nem oranı da mantar bütünlüğünü korumak açısından anahtar konulardan biri. Çok kuru bir ortamda mantar kuruyup parçalanırken, çok nemli bir ortamda da küflenmesi ve tadı bozması mümkün.

Bu bilgiler ışığında fark ettiğiniz gibi en önemli konu viskinin hava almaması. Özet olarak ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olduğunuz mantarlı veya vidalı kapaklı viskinizi evinizin direk gün ışığı almayan, ısısı çok değişmeyen herhangi bir noktasında dik saklamanızın yeterli olduğunu söylemek mümkün. Viski fiyatları yüksek olabilir ama en azından saklama maliyeti düşük ve şarapta olduğu kadar hassas olmaya gerek yok. IKEA’dan bile alabileceğiniz herhangi bir raflı sistemi evinizin serince ve karanlık bir noktasında kurarak viskilerinizi uzun yıllar saklamak mümkün.

Alttaki fotoğraf geçtiğimiz günlerde ele geçirdiğim Ankara Viskisi’ne ait. Nadir bulunduğu için hiç düşünmeden satın aldığım bu şişe malesef kötü saklandığı için içinde parçacıkların yüzdüğü, tadı muhtemelen çok etkilenmiş bir şişe.