Baş Damıtımcılara Beş Soru – Brian Kinsman GLENFIDDICH

Brian Kinsman viski endüstrisinin efsanevi isimlerinden biri. Willim Grant & Sons grubunun baş harmancısı olarak görev yapan Kinsman, ustası David Stewart ile birlikte Glenfiddich, Balvenie ve Kininvie gibi devleşmiş tek malt markalarının ve Grants ve Monkey Shoulder gibi harmanların arkasındaki isim.

Kinsman 1990’larda viskileri farklı fıçılarda bekleterek değişik lezzetler yaratma akımını ortaya koyan birkaç isimden biri olan David Stewart’ın yardımcısı olarak işe başlıyor. 2009 yılında Stewart sadece The Balvenie’nin Malt Master’ı olarak kariyerine devam etme kararı alıyor ve Kinsman William Grants & Sons grubunun baş harmanıcısı ve global marka elçisi olarak görevine başlıyor. Viskilerin şarap fıçılarında dinlendirilmesi, şeri ve şarapta kullanılan solera yönteminin viskiye adapte edilmesi gibi konularda ilk akla gelen isimlerden biri.

Baş Damıtımcılara Beş Soru röportaj serimizde Ian Chang ve Bob Dalgarno’dan sonra sırada Brian Kinsman var:

Baş Damıtımcılara Beş Soru – Brian Kinsman GLENFIDDICH

Viskiye olan tutkunuz nerede ve ne zaman başladı?

1997’de William Grant & Sons a katılana dek viski hakkında çok fazla bilgim yoktu. St Andrews’ta öğrenciyken elbette viski içiyordum ama ilk olarak Girvan damıtımevinin analiz laboratuarında kimyager olarak işe girmem, bu içkinin ne kadar karmaşık ve derin bir yapısı olduğunu, olgunlaşma sürecini ve tat/kokuların uzun yıllar içinde nasıl geliştiğini gözlemleyebilmem tutkumun başlangıç noktasıdır.

Bize işte sıradan bir gününüzün nasıl geçtiğinden kısaca bahseder misiniz?

İşimin en iyi eğlenceli yanı üstüste iki günün aynı geçmemesi. Her zaman düşünecek ve ilgilenecek yeni bir şeyler çıkıyor. 4 damıtımevimizden gelen örnekleri ve dolum hattındaki şişelenmiş viskilerimizin örneklerini her gün tadıyorum. Her gün en azından 2-3 saatimi örnekleri değerlendirmek ve yeni viski ekspresyonları yaratmakla geçirdiğimi söyleyebilirim. Ürünlerimizin kalitesinden emin olabilmek amacıyla düzenli olarak farklı damıtımevlerimize seyahatlerim oluyor. Bu seyahatlerde oradaki ekiplerle William Grants & Sons ın yeni projelerini konuşuyoruz; fıçı kalitesi, olgunlaşmış viski envanterinin çıkarılması ve vatlama süreçlerimiz üstünde de görüşmelerimiz oluyor.

İşinizin en tatmin edici yanı nedir?

İskoçya’dan uzaklarda bir ülkede yerel bir barda insanların keyifle Glenfiddich içtiklerini örnek sanırım benim için en büyük ödül. Speyside bölgesinin kalbindeki bir damıtımevinde ürettiğiniz bir viskinin arkadaşlarıyla eğlenmek için gece dışarı çıkmış bir grubun eğlencesinin bir parçası olması büyük bir tatmin duygusu yaratıyor.

Son 20 yılda viski meraklılarının profilinde ve tadım paternlerinde bir değişiklik gözlemliyor musunuz? Bu durum viski yapımınızı nasıl etkiliyor?

Viskiseverler damıtımevindeki üretim süreçleri hakkında giderek daha fazla bilgi sahibi oluyor. Farklı meşe türlerinin tadım profili üstüne etkisini ve Tek Malt viskilerin geniş bir koku/tat profiline sahip olduğunu keşfedenlerin sayısı hızla artıyor. Bu durum viski yapış yöntemlerimizi doğrudan etkilemiyor, ancak hikayemizi nasıl anlattığımızı belirliyor. Benim en büyük sorumluluğum Glenfiddich gibi çok önemli bir damıtımevinin tarihine sahip çıkarak ürünlerimizin tadım profilinin tutarlılığını sağlamak. Elbette bunu yanısıra geleceği düşünerek yeni ve heyecan verici tatlar yaratmaya çalışıyorum. Glenfiddich’i yaşamlarının ayrılmaz bir parçası haline getiren, viskilerimizi büyük bir tutkuyla ve heyecanla viskiseverlere ve viski uzmanlarına aktaran Marka Elçilerimizden oluşan müthiş bir takımla birlikte dünyanın dört bir yanında tadım etkinlikleri düzenliyor ve bu büyük markayı canlı tutuyoruz.

Glenfiddich’in klasik tadım profilini nasıl tanımlarsınız?

Pek çok yönden değerlendirdiğimizde Glenfiddich klasik bir Speyside maltı olduğunu söyleyebiliriz. Geniş bir ürün gamımız olmasına rağmen yoğun meyvemsi notalar tüm ekspresyonlarımızda yer alıyor. Henüz fıçıya girmemiş yeni distilatımızda yoğun bir taze armut kokusu var, meşe de devreye girince artık imzamız haline gelen meşemsi ve meyvemsi notaları geniş bir palette sunabiliyoruz.

ÇOK TEŞEKKÜRLER!