Efsanelerin Efsane Tatları

10 Haziran tarihinde sevgili Can Erol ile Mastercard Priceless etkinlikleri çerçevesinde unutulmaz bir menü tadımı gerçekleştirdik. Pera Palace’ın tarihi Paşa Salonu’nda organize ettiğimiz Efsanelerin Efsane Tatları menüsünde Pera Palace otelinde konaklayan efsane isimlerin sevdiği yemeklerden yola çıktık ve içkilerle eşleştirdik.

Şef Burak’ın Jacqueline Kennedy Onassis, Greta Garbo, Ernest Hemingway ve Sarah Bernhardt adına yarattığı özel yemekleri tattığımız gece Atatürk müze odası, Ernest Hemingway odası ve Agatha Christie odasını Can Erol rehberliğinde gezerek başladı. Atamın odasını daha önce de defalarca ziyaret ettim ama her girdiğimde çok duygulandığımı söylemeliyim. 19 Mayıs’ta yine Pera Palace Hotel’de düzenlenen LeadersCXO balosunda açık artırmada aldığımız Atamın balmumu heykelini odaya bağışlamıştık. Heykeli odada görmek büyük mutluluk kaynağı oldu.

Ernest Hemingway’in genç bir muhabirken kaldığı odayı, Agatha Christie’nin 10 gün ortadan kaybolduğu dönemde kaldığı ve Doğu Ekpresinde Cinayet romanını yazdığı düşünülen odaları gezmek de çok heyecan vericiydi

Yemekten önce konuklarımızla terasta kokteyllerimizi yudumlayarak başladık geceye. Kokteyl olarak Manhattan seçtim ancak burbon yerine Glenmorangie X Made for Mixing ile hazırlattık. Glenmorangie’nin bu yeni ekspresyonu kokteyl viskisi olarak kullanıldığında leziz sonuçlar veriyor

Yemeğe Jacqueline Kennedy Onassis’in 1961’de Beyaz Saray menüsüne eklettiği, 1983’te otelde kalırken tercih ettiği marine deniz kereviti ve tartar ile başladık. Whistle Pig 12, marsala, sauternes ve Porto şarabı fıçılarında bitiş verilmiş bir çavdar viskisi. Baharatlı damağıyla kerevite çok yakıştığını söylemeliyim.Tartar da tek kelimeyle muhteşemdi

1924 yılında tam 50 gün Pera Palace Hotel’de kalan Greta Garbo için hazırlanan taglietelle hamuruna sarılı somon fileto ve trüf krem sosuna eşlikçi olarak yine Sauternes şarap fıçılarında bitiş verilmiş çok zarif bir Glenmorangie ekspresyonu olan Glenmorangie Nectar D’Or 12 seçtim. Greta Garbo’nun ilk sesli filminde konuştuğu ilk sahnede “Whiskey with ginger ale on the side” dediğini biliyor muydunuz? Yani kendi sesinden duyduğumuz ilk kelime “viski”

Damak temizleyici olarak sunulan ve nefis bir ferahlık yaratan votka köpüklü mandalina sorbeden sonra Hemingway için hazırlanan Kuzu İkilisi’de istiridye mantarına sarılı kuzu fileto ve erikli kuzu konfit, demirhindili kereviz püresi, bakla yahnisi ve naneli kuzu sos ile sunuldu. Bu kadar zengin aromalarla dolu tabaklara zengin aromalar içeren ancak çok da üste çıkmayan zarif bir harman viski yakışıyor. Seçimim Johnnie Walker 18 oldu.

1912 yılında uzun süre Pera Palace’ta kalan ve Yıldız Sarayı Tiyatrosu’nda sahneye çıkan tarihin ilk süperstarlarından Sarah Bernhardt’a da şampanya yakışırdı. Çilekli dondurma ile servis edilen Çilekli Cruble tatlımız için eşlikçi olarak G.H MUMM Grand Cordon Brut Champagne seçtim.

Yeni dostlar edindiğimiz, muhteşem sohbetlerle zenginleşen bu unutulmaz gecenin organizasyonunda görev alan Mastercard yetkililerine, sevgili Can Erol’a, Pera Palace ekibine ve şefimiz Burak’a sonsuz teşekkürlerimle.