Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ
İstanbul Büyükşehir Belediyesi Yayınları tarafından yayımlanan Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ kitabı İstanbul Kitapçısı mağazaları ve tüm kitapçılarda
İstanbul Büyükşehir Belediyesi Yayınları tarafından yayımlanan Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ kitabı İstanbul Kitapçısı mağazaları ve tüm kitapçılarda
“2 senedir tam da 16 Aralık’ta bir kitap yayınlıyorsunuz, bu sene yok mu?” diyen okurlarıma yanıtım raflarda. 2022’de yayımlayacağım yeni kitaplarımın hazırlıkları sürerken kendi yazdığım bir kitapla değil, bir bölümünü hazırladığım bir eserle karşınızdayım. Sevgili dostum Merin Sever’in (@dunyanınbahceleri) derlediği Geçmişten Günümüze İSTANBUL LEZZETLERİ pek çok yazarın uzmanlık alanlarından çok değerli bilgileri aktardığı çok yazarlı bir eser. Özge Samancı, Burak Onaran, Haldun Tüzel, Mehmet Yaşin, Anastasia Aslanoğlu, Takuhi Tovmasyan, Mario Levi, Aylin Öney Tan, Güzin Yalın, Hülya Ekşigil, Petek Çırpılı, İbrahim Tunç, Hamit Koptekin, Semih Dönmez, Emine Turay, Berken Döner, Merin Sever ve Vedat Ozan gibi çok değerli yeme içme kültürü yazarlarının farklı bölümlerini yazdığı kitap için ben de Osmanlı’dan Cumhuriyet’e İstanbul’da İçki ve Eğlence Kültürü bölümünü kaleme aldım.
Osmanlı’dan Cumhuriyet’e İstanbul’da İçki ve Eğlence Kültürü
Anadolu topraklarında bira ve şarapla başlayan, arak ile devam eden bölümde Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde ilk izlerini gördüğümüz meyhane kültürünü anlatıyorum. Osmanlı’da zaman içinde farklı şekillerde gördüğümüz meyhaneler ve 1800’lerin sonlarına doğru birahaneler ve bira bahçeleri ile gelişen eğlence kültürü, Avrupa’nın izlerini takip eden kafeşantan ve müzikhollerle devam ediyor. 1950’lerden sonra hız kazanan kokteyl barları, gazino kültürü ve günümüzdeki yeni nesil meyhanelerle evrimine devam eden İstanbul eğlence hayatını tek bir cümle ile özetleyerek bölümü noktalıyorum: “Yedi tepeli şehrimiz İstanbul içkinin en güzel eşlikçisi”
Kitapta Merin Sever’in gerçekleştirdiği söyleşilere de yer veriliyor. Mehmet Ö. Alkan, Vedat Milor, Aret Silahlı, Reca Deşilton, Ercan Gül, Adnan Sancak, Sinem Özler, Elbegtı Leyla Kılıç, Tahir Tekin Öztan, Can Kar, Sofokles Kar, Silva Özyerli, Emre Boztepe ile yapılan söyleşiler İstanbul lezzet tarihine ışık tutan ayrıntılarla dolu.
Eser tüm kitap sitelerinde bulunabiliyor:
https://www.istanbulkitapcisi.com/kitap/gecmisten-gunumuze-istanbul-lezzetleri-kitabi-merin-sever
https://pandora.com.tr/kitap/gecmisten-gunumuze-istanbul-lezzetleri-ciltli/806028
https://www.kitapsepeti.com/urun/listele/yazar/1/merin-sever/349647
https://www.deryayinevi.com.tr/gecmisten-gunumuze-istanbul-lezzetleri-ciltli
Ciltli ve 550 sayfalık bu özel eser çok yakında Meleklerin Payı STORE’da da yer alacak. Meleklerin Payı STORE’un Eğitim bölümünde rakı, viski ve distile içkiler üstüne başka kaynak kitapları da bulabilirsiniz.
…
Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış İstanbul, bugün de bu geleneğini sürdürüyor. Zaten bunca farklı kültürü bünyesinde barındırmış ve yaşatmış bir şehrin mutfak kültürünün bundan muaf olması mümkün müdür? Elbette değil…
İstanbul’un geçmişinden günümüze taşıdığı yemek kültürü, bugün eskilerin yanına yenileri de eklenerek kocaman bir sofraya dönüşüyor. Rum, Yahudi, Ermeni mutfaklarının uzun yıllardır İstanbul’a kattıklarının yanı sıra, İstanbulluların aşina oldukları Karadeniz, Antep, Ege, Boşnak, Balkan, Kafkas, Trakya, Mardin, Antakya, Diyarbakır mutfakları gibi yerel mutfaklar da bu sofrada yerlerini alıyorlar.
Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri, Antik Yunan ve Bizans’tan Osmanlı saray mutfağına, şehrin geleneksel yemeklerinden sonradan eklenen lezzetlere uzanan yazı ve söyleşileriyle hem İstanbul’un mutfak tarihini ele alıyor hem de bu şehrin kucaklayarak benimsediği farklı coğrafyaların mutfaklarını, alanlarının uzmanlarından aktarıyor. İster sokak lezzetlerinin tarihine meraklı olun ister İstanbul’un tatlılarına, bu upuzun sofrada hepsine ve hepimize yer var…
