Jack Daniel’s No:27 Gold

Geçtiğimiz sene Duty Free’lerde satışa sunulan yepyeni ve premium bir Jack Daniel’s ekspresyonu: Jack Daniel’s No:27 Gold

Elimde altın külçesi gibi bir kutu var. İtinayla kutuyu açtığımda beni pırıl pırıl parlayan bir cam şişenin içinde altın rengi Jack Daniel’s No:27 Gold karşılıyor. Viski markalarının premium markaları için daha kaliteli cam ve hatta kristal şişe kullanmalarının içlerindeki “sıvı altını” kesinlikle daha çekici hale getirdiğini söylemeliyim.

İlk ilgimi çeken ayrıntı No:27 yazısı oluyor. Biliyorsunuz Jack Daniels’ın standart ekpresyonu olan ikonik siyah etiketli şişesi No:7. Peki bu şişe neden No:27? 7’nin yanına 2 rakamının eklenmesinin nedeni Jack Daniel’s üretim süreçlerinin bu viski için 2 kez uygulanıyor olması. Bildiğiniz gibi üretilen her damla Jack Daniel’s kömürle yumuşatma (charcoal mellowing) adı verilen bir işlemden geçiyor ve kömürden filtrelendikten sonra meşe fıçılara giriyor. No:27 için bu işlemin bir kez daha tekrarlandığını öğreniyoruz. İmbikten çıkan viski kömürle filtrelendikten sonra meşe fıçılara giriyor, meşe fıçılarda olgunlaşan viski tekrar kömürden geçiriliyor ve bu sefer de akçaağaç (maple) fıçılara giriyor ve şişeleniyor. Yani işlem sırası olarak üretim > filtrasyon > meşe fıçı > filtrasyon > akçaağaç fıçı > şişe diye özetlemek mümkün.

Geçtiğimiz hafta Lynchburg’da Jack Daniels damıtımevini birlikte gezme ve sohbet etme fırsatı bulduğum baş damıtımcı Jeff Arnett akçaağaç fıçı kullanmanın çok zor olduğunu ancak viskiye büyük bir kompleksite kattığını belirtti. Akçaağaç odunları çok gözenekli olduğu için fıçı viskiyi büyük ölçüde emiyormuş ve meleklerin payı çok yüksek oranlardaymış; o yüzden bu fıçılarda kısa süreyle tuttuklarını ancak kısa sürede bile akçaağacın o şekersi tadını viskiye geçirmeyi başardıklarını anlattı.

Burun: Çok tatlı bir burnu var; bal ve akçaağaç şurubu öne çıkıyor, odunsu notalar var, bal ve akçaağacın bastırdığı derinden gelen bir vanilya notası

Damak: Amerikan viskilerinde genel olarak bu kadar kompleks damaklarla karşılaşmadığım için oldukça şaşırdığımı söylemeliyim. Çift filtrasyondan beklendiği üzere çok rahat içimli. Burundan beklendiği kadar tatlı değil, odunsu ve muz gibi meyvemsi tatlar daha yoğunlukta. Oldukça baharatlı, kimyon ve beyaz biber. Ağızda beklettikçe farklı tatlar ortaya çıkıyor, gerçekten çok zengin.

Bitiş: Şaşırtıcı düzeyde uzun, damağı sıvıyor, odunsu.

Not:88

Bugüne kadar içtiğim en kompleks, en keşfedilmeye açık Jack Daniel’s ekpresyonu oldu No:27 Gold.