JacknMeat

Bebek’te uzun yıllardır kalitesinden ödün vermeden konuklarını ağırlayan braserrie Lucca’da dün gece katıldığımız JacknMeat yemeğinde şef Tuncay Uçar’ın menüye Jack Daniel’s dokunuşlarıyla eklediği özel lezzetleri tattık.

Facebook’ta 17.000 üyesiyle “Türkiye’nin en büyük gurme ailesi” olan Mide Lobisi’nden ve Türkiye’nin ilk viski kulüplerinden olan Maltın Günü viski külübümüzden dostlarımla keyifli bir sohbet eşliğinde yediğimiz bu yemek Temmuz ayından beri her Salı gecesi sunuluyormuş. Viski mutfağını merak eden dostlar için çok iyi bir fırsat olduğunu düşünüyorum.

Yemeğe atıştırma olarak Manchego peyniri ve taze incirli paylaşımlı tabak ile başladık. Ellerimizde viskilerimiz ve aşağıda ayrıntılarını verdiğim kokteyllerimiz olduğu için kuruyemiş vs gibi iştah kapatan bir atıştırmalık yerine peynir ve taze meyve uyumunu deneyimleyebileceğimiz böyle bir kombinin sunulması çok hoştu. Antre olarak dana carpaccio ve Hamachi Crudo sunuldu. Hamachi Crudo çiğ balık sevmeyenler için çok uygun olmayabilir ancak Gentleman Jack le marine edilmiş hamachi gerçekten çok özel ve lezzetli bir antre oldu.

Ana yemekten önce küçük bun sandviçlerle geceye devam ettik. Jack Daniel’s aromalı ördek bun’ları tatma fırsatım olmadı ama geceye katılan konuklarımızdan “yediğim en iyi ördek sunumlarından biri” gibi oldukça güzel yorumlar duydum. O sırada servis edilen Teriyaki viski soslu mini tavuk şişler de yumuşacıktı.

Somonun Viskiyle Müthiş Uyumu

Ana yemek olarak bazı konuklarımız Jack Daniel’s soslu bonfile seçti. Benim tercihim viski ile marine edilmiş ve portakal sosla sunulan bir somon oldu. Somon viskiye en çok yakışan balıklardan biri ve bu yediğimiz tabak da unutulmaz bir somon sunumuydu. Kolay pişen bir balık diye düşünülse de kurutmadan veya çiğ bırakmadan lezzetli bir somon yapmak gerçek bir ustalık istiyor. İdeal düzeyde pişmiş somonumuz viskiyle müthiş bir lezzet kazanmıştı (Sizler de viski ve somonu birlikte kullanabilirsiniz, viski ve baharatlarla aromalandırdığınız tereyağını somon filetonun üstüne sürün ve fırınlayın, sonuçtan memnun kalacağınıza eminim) 

Yemeğin yanında içki olarak dileyen konuklar buzlu viski (On The Rocks) veya Lucca’nın özel viski kokteyllerini tercih etti. Luxardo likörü ve portakal bitter ile lezzetlendirillen West World ve maydanoz ve sweet&sour la müthiş taze bir hava yakalayan Green Bee gerçekten çok dengeli viski kokteylleriydi. Ben kokteyllerde ekşi lezzetlere biraz daha yakın durduğum için tercihim Green Bee oldu. West World bildiğim kadarıyla Lucca’nın menüsünde zaten bulunuyor, umarım Green Bee de menüye girer.

Lucca dileyen müşterilerine bu menüyü tümüyle sunabiliyor ancak tabakları tek tek sipariş etmenin de mümkün olduğu bilgisini aldık.

Viski mutfağı dünyada da çok yeni bir alan. Bu yeni alanda ülkemizin başarılı şeflerinin bu tür menüler sunduğunu görmek çok güzel. Devamını görebilmek dileğiyle.

Tüm viski mutfağı yazılarıma ve farklı restoranların sunduğu viski menülerine Viski Mutfağı linkimden ulaşabilirsiniz.

Jack Daniel’s Damıtımevi gezi yazım da ilginizi çekebilir.

Lucca ile ayrıntılı bilgi için nerdeicek e göz atabilirsiniz.