Karuizawa Dikey Tadım

Bir efsaneyi sonunda tattım!!

Geçtiğimiz hafta Londra’da katıldığımız The Whisky Show’un Dream Drams listesindeki en dikkat çeken markalar elbette ki Karuizawa‘ydı.

Karuizawa viski dünyasında gerçek bir efsane. 1955’te Japonya’nın Miyato kentine kurulan damıtımevi İskoçya’dan getirtilen arpalarla üretilen ve şeri fıçılarında olgunlaştırılan viskiler ürettikten sonra 2001 yılında kapanıyor ve elde kalan az sayıdaki fıçı Number One Drinks şirketi tarafından satın alınıyor. Her sene sınırlı sayıda çıkarılan ve artık bitmek üzere olan şişelerin tümü “collectible” sayılıyor ve açık artırmalarda çok yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Auction Index katsayısı açısından bakıldığında en çok değerlenen marka kabul edilen The Macallan’ı bile geçen Karuizawa bulmak/tatmak gerçekten çok çok zorlaştı ve şişelerin fiyatları binlerce pound düzeyinde.

The Whisky Show’da 20 GBP karşılığı jetonlarla tatma fırsatı bulduğum Karuizawa’lar markanın neden efsane olduğunu kanıtlar nitelikteydi:

Karuizawa 1981

32 yıllık bir şişe, %60.3 ile şişelenmiş. Açık artırmalarda 2000-3000 GBP ye alıcı buluyor

Renk: çok çok koyu, adeta maun rengi

Burun: Çok aromatik pekmez gibi bir burun, parfümsü bir havası var, bana Chanel 5 gibi eski moda sayılabilecek “anneanne parfümlerini” hatırlattı.

Damak: Yine pekmez ve şeri notaları; o kadar yoğun ve sıvayıcı bir damağı var ki adeta çatal bıçak istiyor. Kimyonu ağır basan baharatlı bir yemek yer gibi. Su katmaya gerek bile kalmadı.

Bitiş: Çok çok uzun bir bitiş. Topraksı tatlar ağırlıklı ama sonradan tatlılaşıyor

Not: 96

Heyecanımı Periscope’ta canlı yayında paylaşmıştım. Bu videoyu daha sonra Youtube hesabıma da ekledim:

Bu şişeye 96 verip heyecanımı sosyal medyada paylaştıktan 10 dk sonra tattığım Karuizawa 1980 aklımı başımdan aldı ve verdiğim en yüksek puan olan 96 çok kısa süreli oldu:

Karuizawa 1980

1980 de damıtılmış ve 2015 te şişelenmiş, %58.2 alkol oranına sahip

Burun: 1981 e benzeyen pekmez notaları, tropik meyveler ve meşe etkisi de öne çıkıyor, hafif sentetik ojeyi hatırlatan bir kokusu da var.

Damak: Müthiş kompleks bir damak, adeta zihnimde yıldızlar uçuştu. “Vay be!” dedirten bir lezzet patlaması. 1981 öncesi Karuizawa larda umami (ekşi, tatlı, acı, tuzlu gibi temel tatlardan biri) etkisinin yoğun olduğu söylenir; şu anda anlıyorum neden olduğunu. Meyan kökü ve mentol hatırlatan çimensi notalar içeren bir viski.

Bitiş: Karuizawa nın en güçlü yanı uzun mu uzun bitişi sanırım; bir yudumu dakikalarca kendini hissettiriyor. Meşe notalarının yanısıra oldukça baharatlı ve hafif tatlı.

Not: 98