Lindores Damıtımevi
Lindores Damıtımevi ilk viskisini 2023 yılında piyasaya sürmeye hazırlanıyor

İskoç viskisinin doğumyeri sayılan Lindores‘te 500 yıl sonra ilk defa damıtım yapılacak. 12. yüzyıldan kalma Lindores Manastırı Lindores Damıtımevi ne dönüştürülüyor.
Viskiye dair en eski yazılı belgede bu manastırda damıtım yapan John Cor isimli bir keşişin adı geçiyor. “Aquavitae yapmak üzere Keşiş John Cor’a 8 boll arpa verilmesi” şeklinde geçen bu cümle viski tarihinin başlangıcı sayılıyor. (boll eski bir ağırlık birimi, 8 bol yaklaşık 500 kg ve 400 şişe viskiye denk geliyor) Alttaki fotoğrafı Glenkinchie Damıtımevi’nin müzesinde çekmiştim. Orjinal metin: “Et per liberacionem factam fratri Johanni Cor per preceptum compotorum rotulatoris, ut asserit, de mandato domini regis ad faciendum aquavite infra hoc compotum, viii bolle brasii.”
Lindores Damıtımevi nin inşaatına başlandı. Manastır kalıntılarının dönüştürülmesi ve genişletilmesi ile inşa edilecek damıtımevi için yaklaşık £5 Milyon bütçe ayrılmış. 2023’te ilk viskisini piyasaya sürmeyi planlayan Lindores John Cor’un anısına yeni damıtılmış Aqua Vitae (hayat suyu) üretmeyi ve pazarlamayı da planlıyor.
Kurulmakta olan diğer yeni damıtımevleri için bu yazıma göz atabilirsiniz.
#Tarih dergisi için yazdığım Viski Tarihi makalemi de lütfen okuyun.
