ŞERİ
Şeri fıçıları viskilere farklı lezzetler kazandırdığı için şeri hakkında temel bilgilere hakim olmak önemli
Şeri Türleri
FİNO: Hafif karakterli, altın rengi, limonsu, asidik, elma aromalı dry şeriler. %16-17 alkol düzeyine sahip ve olgunlaşma sürekli flor tabakası altında gerçekleşiyor. Tuzlu karakterinden dolayı tuzlu atıştırmalıklarla birlikte tüketiliyor.
AMONTILLADO: Daha koyu renkli, fındıksı-mantarsı bir aromaya sahip (umami). %18-21 alkol düzeyine sahip ve olgunlaşma sırasında flor bir süre sonra alındığı için oksijene maruz kalarak okside olmuş şeriler.
OLOROSO: En dolgun gövdeli ve aromatik şerilerden. Flor özellikle alındığı için oksijenle kontağı fazla. Moscatel kullanıldığında oldukça tatlı bir şeri. Pekmezsi aromalar içeriyor. Alkol düzeyi %18-22
MANZANILLA: Bir fino türü, açık renkli bir Fino gibi, çok daha hafif karakterli ve deniz ürünleriyle öneriliyor.
AMOROSO: Koyu renkli bir Oloroso şerisi.
PEDRO XIMENEX (PX): Oldukça koyu renkli, pekmezsi, melas aromaları içeren tatlı bir şeri türü. Çikolata ile iyi uyum sağlıyor.
Viskide şeri fıçılarının kullanımı ile ilgili bilgiler için Sonraki Sayfa’yı tıklayın.
