Logo
  • Anasayfa
  • MELEKLERİN PAYI STORE
  • Radyo Programları
  • Podcast
  • Malternatif
  • Viski Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
  • Viski Tadım Notları Listesi
  • Viski Tadım Notları
    • İskoç Tek Malt
    • İskoç Harman
    • İrlanda
    • Amerika
    • Japonya
    • Dünya
  • Viski Sözlüğü
  • Viski101
  • Meleklerin Payı 2017 Ödülleri
  • 2016’nın En İyi Viskileri
  • Yeni Viskiler 2017
    • Aralık 2017 Yeni Viskiler
    • Kasım 2017 Yeni Viskiler
    • Ekim 2017 Yeni Viskiler
    • Eylül 2017 Yeni Viskiler
    • Ağustos 2017 Yeni Viskiler
    • Temmuz 2017 Yeni Viskiler
    • Haziran
    • Mayıs
    • Nisan
    • Mart
    • Şubat
    • Ocak
  • Kurslar ve Tadım Programları
    • Tadım Etkinlikleri ve Eğitimler
  • Basında Meleklerin Payı
  • Viski Hakkında Bilgiler
    • Viski Üretimi
    • Damıtımevleri
    • Viski Tadımı
    • Sektörel
    • Eğitim Setleri
    • Diğer
  • Viski Mutfağı
  • Viski Tadım Kulübü – Maltın Günü
    • Maltın Günü Tadım Geceleri
    • Maltın Günü Üyeleri
    • Maltın Günü Tadılan Viskiler
  • Instagram
  • Viski Gezileri
  • Konuk Yazarlar
  • Dr Burkay Adalığ
  • İletişim
  • English
Bu blog tamamen kişisel fikir ve kanaatleri yansıtmakta olup, blogda yer alan hiçbir içerik reklam, tanıtım veya özendirme amacı taşımamaktadır. Blogda yer alan içeriklerin, alkol ürünü satışı veya sair ticari amacı bulunmamaktadır. ©Her Hakkı Saklıdır
7 Mayıs 2020
Meleklerin Payı
Anasayfa, Diğer, Tadım Notları, Viski Kültürü, Viski Tadımı, Viski Üretimi
0

Sonsuz Şişe ve Ev Harmanı

Evinizde de viski harmanlayabilirsiniz; bu makalemde Sonsuz Şişe ve Ev Harmanı kavramlarını örneklerle açıklıyorum

Sonsuz şişe ve ev harmanı kavramları maalesef çok karışıyor. Evdeki farklı viskileri kullanarak yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz bu iki “harman deneyi” ile harmancıların nasıl bir iş yaptığını biraz daha anlamış olacaksınız.

Buyurun evde harmanladığım 2 viski:

  • Soldaki “Ev Harmanı” (ing. Home Vatting)
  • Sağdaki “Sonsuz Şişe” (ing. Infinity Bottle)

İkisi çok karışan kavramlar ama en temel ayırt edici özellikleri “ÖLÇÜ”

SONSUZ ŞİŞE

Sonsuz Şişe yapmak için tek ihtiyacınız olan şey boş bir şişe veya karaf. Ev barımda sonuna yaklaşmış herhangi bir viskiyi içinde ne kadar kaldığına bakmadan, ÖLÇMEDEN bu karafa boşaltıyorum. Kullandığım bu Stormtrooper karafın içinde kaç viskiden ne kadar var, ne zaman ekledim hiçbir fikrim yok. Arada bir kafama estikçe bu şişeden bir kadeh koyuyor ve tadıyorum. Bazen çok lezzetli, bazen de darmadığın / dengesiz bir viskiyle karşılaşıyorum. Sürekli yeni viskiler eklediğim için şişe hiç bitmiyor ve yeni viskiler eklendiği ve beklediği için tadı sürekli değişiyor; bu yüzden adı “sonsuz şişe” ve sürprizlerle dolu

EV HARMANI

Ev Harmanı yapmak için viskiler belli bir temada, belli püf noktalarına dikkat ederek ve ÖLÇÜLÜ olarak karıştırılıyor. Soldaki şişe tam 2 ay önce bugün viskileri 50 – 100 -150 ml gibi ölçülerle karıştırdığım bir Islay Malt Harmanı. İçinde Caol Ila, Lagavulin, Bruichladdich, Bunnahabhain, Laphroaig ve Ardbeg var. Karışan viskilerin “evlenmesi” gerekiyor (ing Marriage) bu yüzden tatmak için en az 2 ay bekledim

Bu örnekteki Islay Maltları Ev Harmanı Formülü:

  • Caol Ila 12 Gordon & McPhail 2017 %56.8 – 150 ml
  • Laphroaig 10 %40 – 150 ml
  • Lagavulin 16 – Distillers Edition 2017 %43 – 100 ml
  • Bunnahabhain Cruach Mhona %50 – 100 ml
  • Bruichladdich Rocks 3rd Edition %46 – 100 ml
  • Ardbeg An Oa %46.6 – 50 ml 

Ev harmanı hazırlarken belli kurallara dikkat etmek gerekiyor. Mesela isli viskileri uçucu ve parfümsü buruna sahip Speyside maltlarıyla karıştıracaksanız isli viskiden daha az kullanmalısınız yoksa yoğun turba etkisi tüm şişeyi etkisi altına alacaktır.

Ben bu örnekte haşarı bir damağı olsa da bolca baharat notaları içeren, tatlı bir yanık kibrit kokusu veren yüksek alkollü leziz bir Islay harmanı yaratmayı başarmışım. Ev Harmanı yaparken eklediğiniz viskilerin damak profillerine çok hakim olmanız gerekiyor, yoksa 4-5 sene önce yaptığım İrlanda Ev Harmanım gibi darmadığın bir viskiyle karşılaşabilirsiniz.

Yaptığım ev harmanının alkol düzeyini ölçmek için bir alkol refraktometresi kullandım ve yaklaşık %45.5 ABV olduğunu gözlemledim

İster ÖLÇÜLÜ ister ÖLÇÜSÜZ olarak siz de farklı viskileri karıştırıp deneyler yapabilirsiniz.

Harman viski yapmayı kolay sananlar ve “musluğu açınca” Johnnie Walker, Ballantines, Chivas vs aktığını düşünenler için müthiş öğretici bir deney ve bu sürecin sonunda sürekli farklı viskiler karıştırıp dengeli harmanlar üretimeyi başaran başharmancılara (Master Blender) saygınız kat kat artıyor.  

Bir başharmancı nasıl çalışır, viskileri nasıl karıştırır ve aynı lezzeti yakalar Colin Scott röportajımda konuşmuştuk, okumadıysanız mutlaka okuyun

SLAINTE!

Tweet
Paylaşmak güzeldir
0
Total Shares
Paylaş

The Author Meleklerin Payı

Meleklerin Payı 2013 yılında Dr Burkay Adalığ tarafından kurulmuştur. Viski kültürü üstüne en geniş Türkçe bilgi kaynağı olan bu platform 2014 yılında Whisky Blogger of The Year yarışmasında ilk 5'e kalmıştır, 2016'da Altın Örümcek Yılın En İyi Blogu ödülünün sahibidir ve International Whisky Bloggers grubu üyesidir.

Benzer Yazılar

Strathisla 1965

30 Aralık 2016

Diageo Future Series Trend Raporu

27 Ocak 2017

Officer’s Choice

13 Nisan 2017
0 Comments Genel

Yorum Yazın Cevabı iptal et

 

Google Translate

E-TİCARET SİTESİ MELEKLERİN PAYI STORE AÇILDI

MELEKLERİN PAYI TÜRKİYE’NİN EN İYİ BLOGU SEÇİLDİ

Halk Oylaması İçin Tıklayın

Meleklerin Payı Top 40 Whiskey Blogs Listesinde

Hangi viskiyi aramıştınız?

Meleklerin Payı: 2015 Whisky Blogger of The Year Top 5 Finalist

Meleklerin Payı Haber Bülteni

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

Twitter

Tweets by @Meleklerin_Payi

Bumerang

Bumerang - Yazarkafe

YazarKafe

Bumerang - Yazarkafe

Etiketler

Amerika Anasayfa Basında Meleklerin Payı Damıtımevleri Diğer Dünya English Eğitim Setleri Haziran Instagram Japonya Konuk Yazarlar Kurslar ve Tadım Programları Malternatif Maltın Günü Tadım Geceleri Mart Mayıs Meleklerin Payı 2017 Ödülleri Multimedia Nisan Nisan Ocak Podcast Puro Sektörel Tadım Notları Viski101 Viski Gezileri Viski Kültürü Viski Mutfağı Viski Tadımı Viski Üretimi Yeni Viskiler 2017 İrlanda İskoç Harman İskoç Tek Malt Şubat
 

Kaliteli viskiler eşliğinde kaliteli hatunlara ulaşmak için izmit escort sitemize uğrayın.