The Glenlivet 12 Illicit Still

The Glenlivet damıtımevi, 1800’lü yılların başında Speyside bölgesindeki Glenlivet vadisinde malt viski üretmeye başlayarak tüm damıtımevlerine referans olmayı başaran George Smith’in anısına o yıllardaki viskileri hatırlatan sınırlı üretim yeni bir viski çıkardı: The Glenlivet 12 Illicit Still

“Illicit Still” yasadışı imbik anlamına geliyor. The Glenlivet’in kurucusu George Smith bölgede viski üretmeye başlayan ilk kişilerden biri ve uzun yıllar yasadışı olarak imbik çalıştırarak viski üretiyor. Bir süre sonra yasa çıkıp da tüm damıtımevlerinin ruhsat alması ve ürettikleri her damla viski için vergi vermesi gerekince yine ilk harekete geçen George Smith oluyor ve diğer damıtımevlerini ve üreticileri kendine düşman etme pahasına 1824 yılında ruhsat alan ve vergi veren ilk üretici oluyor (hatta bu yüzden Glenlivet “the single malt that started it all” yani “her şeyi başlatan single malt” cümlesiyle tanınır)

O dönemde o bölgenin en iyi viskileri Glenlivet damıtımevinden çıktığı için bölgeye de adını veriyor (o yıllarda Speyside terimi henüz yok). Hatta uzun yıllar komşu damıtımevleri olan Aberlour, Macallan gibi damıtımevleri aynı bölgede üretildiklerini gösterebilmek için etiketlerine “Glenlivet-Aberlour” “Glenlivet-Macallan” yazıyorlar.

Meleklerin Payı: Bir Viski Macerası kitabım için İskoçya’da araştırma ve çekim yapmaya gittiğimde Glenlivet Arşivleri’ni de özel izinle gezme şansı bulmuş ve 1800’lerden kalma Glenlivet şişelerini görme şansı bulmuştum.

The Glenlivet 12 Illicit Still tasarlanırken fotoğrafta da görebileceğiniz 1800’lü yıllardaki tombul ve kahverengi şişelerden esinlenilmiş ve o yıllarda tüm viskiler yüksek alkol oranıyla şişelendiği için %48’le şişelenmiş. Glenlivet’in her markette bulabileceğimiz 12, 18 gibi viskileri genellikle %40’la şişelenir. Yüksek alkol oranına sahip, adeta “konsantre” nefis Glenlivet’leri içmek için sadece duty free’lerde satılan The Glenlivet Nadurra’ları alıyor veya İskoçya seyahatlerimde sadece damıtımevinde satılan Cask Strength şişelemeleri tadıyordum. Illicit Still şişesinin yüksek alkolle şişelenmiş olması bu nedenle beni çok memnun etti.

The Glenlivet 12 Illicit Still Tadım Notları

Burun The Glenlivet Nadurra serisini hatırlatıyor. Tatlı ve yoğun çiçeksi (nergisi hatırlatan) notalarla açılıyor. Beyaz sabun ve çamaşır deterjanı gibi taze bir havası var. Yüksek alkol oranına rağmen burunda alkol yakıcılığı yok. Birkaç damla su eklendiğinde sıcak, tuzlu fıstığı hatırlatan notalar ekleniyor

Yakıcılık ilk yudumda ortaya çıkıyor. Çok kompleks bir damağı var. Baharat notaları çok belirgin. Meyan kökü şekerlerini hatırlatan, damağı sıvayıcı bir etkisi var. Damakta The Glenlivet’in imzası haline gelen tropik meyveler, The Glenlivet 15 ve 18 dende aşina olduğumuz hindistan cevizi.

Bitişte yakıcılık çok kalmıyor. Yeni kavrulmuş fıstık yemiş gibi hafif tuzlu ve sıcak bir his. Yüksek alkol oranına bağlı olarak dili hafifçe uyuşturuyor. Orta-uzun diyebileceğim bir bitiş.

Tatlı bir burunla açılıp, tuzlu ve yakıcı bir hisle bitmesi ve yakıcı damağı çok da dengeli olmayan, haşarı bir izlenim veriyor ama 1820’li yıllarda “rahat içimli” “yağ gibi kayıyor” gibi saçma kavramlar henüz keşfedilmediği için dönemin havasını çok iyi yansıtan bir viski olmuş.

Not: 89

….

Bu tadım notlarım da ilginizi çekebilir

The Glenlivet 18

The Glenlivet Captain’s Reserve

The Glenlivet damıtımevinde çektiğimiz videoları izlemeyi ve Youtube kanalıma abone olmayı unutmayın:

Depoda tadım etkinliği ve tarihi The Glenlivet imbiği için tıklayın: https://youtu.be/Ux2kfRt8GCc