TimeOut 101 Lezzet Festivali

26 Nisan 2015 Pazar günü TimeOut İstanbul tarafından Sait Halim Paşa Yalısı’nda düzenlenen 101 Lezzet Festivali’ndeydik. Gurme lezzetler tatmak, yeni restoran ve ürünleri tanımak için müthiş bir fırsat yaratan 101 Lezzet için bu yılki ana amacım viski eşlikçisi olabilecek yeni lezzetler keşfetmekti.
Büyük ilgi gören etkinlik 13:00 sularında mahşeri bir kalabalıkla başladı (kesin bilgi olmamakla birlikte 3000 biletten bahsediliyordu) Hep daha butik, küçük etkinliklerde gittiğim Sait Halim Paşa Yalısı’nı AVM hissi veren bir kalabalıkla görünce üzülmedim desem yalan olur; umarım bu şık mekan çok zarar görmemiştir.
Sayısız restoran ve ürün olduğu için tek tek değerlendirme yapmak çok kolay değil. Ancak Topaz’ın balkabağı püresi eşliğindeki ördeği, Ferahfeza’nın keçi peynirli amuse bouche’ları, Dublemeze’nin müthiş mezeleri, Pine Olive Oil‘in sızma zeytinyağıyla aroma kattığı votka/lime suyu/Tabasco’lu kokteyli, Yada’nın suşileri aklımda kalan lezzetler oldu. Geçen sene de olduğu gibi bunca gurme lezzetin olduğu bir mekanda kebap ve dönerlere olan ilgiye pek anlam veremedim; zaten kırmızı etle de aram pek olmadığı için dumandan göz gözü görmeyen barbekü alanına fazla uğradığımı söyleyemeyeceğim.
Geçen seneden farklı olarak, yükseliş trendindeki üçüncü dalga kahvecilerin de festivale katılmış olması güzel bir ayrıntıydı. Geçtiğimiz aylarda düzenlenen ve organizasyon sorunları nedeniyle pek zevk alamadığımız kahve festivalinde denediğim ve damak tadıma uygun bulmadığım CoffeeNutz‘ın Cold Drip ve Nitro Brew’ına tekrar şans verdiğim için memnunum; muhtemelen kahve festivalindeki sifonlarda bir sorun olduğu için o zaman pek beğenmediğim ve “kahve kahve olalı böyle zulüm görmedi” dediğim kahveler bu sefer çok büyük zevk verdi.
Viski ve 101 Lezzet
101 Lezzet festivali Chateau Nuzun, Arcadia, vs gibi pek çok şarap markasının yanısıra Tuborg‘un da yer aldığı bir etkinlik; yani alkolsüz değil. Böyle bir gurme etkinlikte viski ve diğer yüksek alkollü içeceklerin bulunmamasına çok anlam veremiyorum. 101 lezzetin içine viski malesef girmeyi başaramadığı için bize de sadece viski eşlikçisi olabilecek lezzetler keşfetmek kaldı:
Aleta Smokehouse : Aras Balcıoğlu’nun butik füme ürünlerinin benim açımdan bu festivalin en önemli keşfi olduğunu söyleyebilirim. Özellikle isli Islay viskileri füme ürünlerle çok yakıştığı için festivalde de tatma şansı bulduğumuz somon füme, somon gravlax ve füme enginarların viskilerimizi yudumlarken aldığımız lezzeti katlayacağını düşünüyorum.
Yossu Yosma Tellioğlu hanımın bir projesi. Kendi çiftliklerinde “sevgi” ile yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri cold press juice olarak sunan Yossu markası çok lezzetli/sağlıklı içecekleriyle dikkatimizi çekse de benim için asıl ilginç olan ürün “Lahana (kale) Cipsi”ydi. “Kale” ülkemizde fazla yetişemeyen, kara lahanaya benzeyen yeşil yapraklı bir bitki ve dünyanın lutein içeriği en yüksek besinlerden biri olduğu için göz sağlığı açısından tüketilmesi öneriliyor. Böyle yeşil yapraklı bir sebzeyi fırında kurutarak tuzlu bir atıştırmalık yapmak gerçekten değişik bir fikir. İlk Maltın Günü tadımımızda grubumuzla paylaşarak arkadaşlarımın da yorumlarını almak istiyorum.
Erenköy Şerbet gül, meyankökü, lohusa gibi geleneksel şerbetleriyle ilgimi çeken bir başka stand oldu; kişisel olarak viski kokteyllerini tek tercih etmesem de farklı kombinasyonlarda, özellikle de yaz ayları için ilginç lezzetler yaratılabileceğini düşünüyorum.
Peynir, mantar, hardal, sos, vs gibi gurme ürünlerin distribütörlüklerini yapan Ekolgıda’nın çok basitçe “kahveli gazoz” olarak tanımlayabileceğimiz Moka Instinct içeceği keşfettiğimiz diğer bir ilginç bir lezzet oldu. Aldığım şişeyi henüz bir viski ile deneme fırsatı bulamadım ama viskisini illa gazlı bir içecekle karıştırarak içenler için kola ve enerji içeceği yerine farklı bir alternatif olabilir. Zaten firma da bu içeceği bir kokteyl bazı olarak konumlandırıyor ve viskili kokteyli için bardağın 1/3ü viski dolu bardağın üstünün buz ve Moka Instinct’le tamamlandığı basit bir kokteyl öneriyor.
Festivalin hayal kırıklıklarından biri çikolata çeşitliğinin çok az olmasıydı. Geçen sene katılan ve ürün gamlarının tamamını cömertçe paylaşan Divan ve Gezi’yi göremediğim bu festivale Lindt oldukça küçük bir standla katılmıştı. Bu nedenle viski eşlikçisi çikolata keşfi planım suya düştü diyebilirim.
Böyle etkinliklerin en güzel yanlarından biri de damak tadına düşkün, gurme ve gurman dostları görmek ve sohbet edebilmek. Yemek.com ekibiyle tanışmak, Maltın Günü ve Gusto Viski Kulübü’nden arkadaşlarımla farklı bir ortamda da biraraya gelmek ve bu müthiş festivalin tadını birlikte çıkartmak büyük keyif oldu.
Bir sonraki 101 Lezzet’te görüşmek üzere…