Uluslararası Tennessee Viskisi Günü

Dünya Viski Günü ve Uluslararası Viski Günü gibi özel günlere bir yenisi daha ekleniyor. Bu sene ilk defa duyurulan Uluslararası Tennessee Viskisi Günü için 21 Mayıs seçilmiş.

Tennessee Meclisi’nin 21 Mayıs gününü seçmesinin özel bir anlamı var. Amerika’nın Büyük İçki Yasağı’nın ardından 21 Mayıs 1937’de Tennessee eyaletinde yasak kalkıyor ve tekrar viski üretilmeye başlanıyor.

Amerikan viskileri dendiğinde akla hemen burbon gelse de yasayla da tanımlanmış olan “Tennessee Viskisi” burbonlardan önemli bir farkla ayrılıyor: Kömür Filtrasyonu

Üretim sırasında aynı burbonda olduğu gibi mısır, arpa ve çavdardan oluşan bir tahıl formülü kullanılıyor ancak üretilen her damla viski alkolü fıçıya girmeden (ve Gentleman Jack’te olduğu gibi bazen fıçıda olgunlaştıktan sonra da) devasa kömür tanklarına damlatılıyor ve metrelerce kömürün içinden geçerek filtreleniyor. Burbon üretilirken kömür filtrasyonu işlemi yok.

Tennessee Viskisi kategorisinin dünyadaki en büyük temsilcisi olan Jack Daniel’s damıtımevini 2015 yılında gezerken akçaağaç odunlarının yakılarak kömür haline gelişini müthiş bir heyecanla izlemiştik. Ellerimi simsiyah yapma pahasına cebime doldurduğum Jack kömürlerini eğitimlerimde hala kullanıyorum. Hatta bu kömürlerden biriyle damıtımevi duvarına “Meleklerin Payı” yazmışlığım var:)

Damıtımevi gezi yazımda süreci ve kömür filtrasyonu konusunu çok ayrıntılı anlatmıştım, bu yazımda okuyabilirsiniz