West Cork Black Cask

West Cork damıtımevi uzun yıllardır İrlanda’nın en fazla üretim yapan damıtımevlerinden biri olmasına rağmen adı yeni yeni duyuluyor. West Cork Black Cask damıtımevinden çıkan geniş ürün portfolyosundaki harman viskilerden biri ve adını 5. Derece yakılmış fıçılardan alıyor.

West Cork Damıtımevi

2003 te 3 arkadaş tarafından kurulan West Cork damıtımevi önceleri 2 imbikle üretim yaparken daha sonra 2014 yılında Skibbereen’e taşınıyor ve kapasitesi büyük artış gösteriyor.

Damıtımevinde cin de üretiliyor ve yıllık kapasitesi 4.5 milyon litre. 8 bakır imbik ve 2 kolon imbikle üretim yapıyorlar ve 3 imbik de cin üretimine ayrılmış durumda. Dünya dağıtım ağını genişletmiş olmaları ve saatte 2000 şişe gibi bir kapasitede şişeleme yapmaları giderek daha çok adını duyacağımız bir marka olacağının müjdesi. 7 depoda tam 55.000 fıçı olgunlaşıyor.

West Cork’un çok farklı fıçılarda olgunlaştırılmış geniş bir ürün porfolyosu var ve single malt şişelemeleri de bulunuyor

70 ülkede bulunabilen West Cork’un Rum Cask şişesini Londra’dan almıştım ve barımda bir süredir açılmayı bekliyordu. Son İsveç seyahatimde Stokholm’ün meşhur “tekel mağazası” Systembolaget’te bir West Cork Black Cask görünce hemen atladım elbette. Bu şişe aynı zamanda aldığım ilk pet şişede viski (İsveç hükümeti karbon ayakizini azaltmak için firmalara içkilerini pet şişe ve tetrapak kutuda da sunmalarını istiyor)

West Cork İrlanda haritası şeklinde kesilmiş çok şık etiketiyle de rafta dikkati çekmeyi başarıyor.

West Cork Black Cask

%66 tahıl ve %34 arpa maltı içeren bir harman viski. %40 alkol oranıyla şişelenmiş. 3 sene ilk dolum burbon fıçılarında olgunlaştıktan sonra da 5. derece yakılmış fıçılara alınmış (Aşağıda görebileceğiniz kitabımın Fıçı bölümünde ayrıntılı anlatmıştım; 4. Derecede fıçı 55 saniye ateşte kalıyor, içi o kadar yanmış oluyor ki timsah derisine benzer bir hal alıyor ve Alligator Char adı veriliyor, 5 daha da fazla yakılmış anlamına geliyor ve sektörde çok sık gördüğümüz bir uygulama değil) Elimdeki 350 ml lik bir pet şişe.

West Cork Black Cask Tadım Notları

Belirgin bir talaş ve malt kokusuyla açılıyor, çok tatlı, adeta rom koklar gibi. “Biraz beklet öyle kokla” der gibi yoğun bir burun, nitekim bekleyince keskin havası yumuşuyor ve bal, vanilya, beklemiş muz notaları belirginleşiyor. Dilin ve damağın her yerini sıvayan yakıcı bir viski, genç bir havası var ve Avrupa viskilerini hatırlatıyor. Akide şekeri yer gibi. Oldukça baharatlı damağı burun kadar tatlı değil ve karabiber taneleri çiğnemiş hissi veriyor. Çok tatlı olmayan, kurutucu bitişi kısa-orta uzunlukta ve karabiber notaları devam ediyor.

Not: 81