Whisky Live 2015 Londra – Bir Viski Festivalinin Ardından

Geçtiğimiz hafta sonu Whisky Live London‘a katılmak üzere viskisever dostumuz @viskiperver ile Londra’daydık. Honorable Artillery House da düzenlenen Whisky Live, Londra’da her sene düzenlenen iki önemli viski festivalinden biri: Ekim ayında The Whisky Exchange tarafından düzenlenen The Whisky Show ve Mart ayında ünlü viski kültürü dergisi Whisky Magazine tarafından düzenlenen Whisky Live London. 2014 Ekim ayında katıldığım ve müthiş zevk aldığım The Whisky Show’dan sonra Whisky Live’ı da görmek ve deneyimlerimi sizlerle paylaşmak ne zamandır aklımdaydı.

Daha önce bir yazısını da okuduğunuz @viskiperver’le Perşembe 20:40 uçağıyla yola çıktık. Airbnb’den kiraladığımız ve Artillery House’a 5 dk yürüme mesafesindeki evimizin bu haftasonu viski kaçamağına için çok iyi bir üs olduğunu söyleyebilirim.

Whisky Live Cuma akşamı 17:00-22:00 ve Cumartesi de 12:00-17:00 olmak üzere 2 günlük bir programa sahip ve VIP biletler alındığında 2 tane de masterclass’a ücretsiz giriş imkanı sağlıyor. Her viski festivalinin önünde veya arkasında bloggerlar/distiller’lar/diğer firma yetkililerinin katılabildiği bir Trade Day de oluyor. WhiskyLive trade etkinliği Cuma günü 15:00-17:00 arasında gerçekeştirildi. Biz de Meleklerin Payı olarak davet edilmiştik ancak Cuma sabahını viski alışverişine ayırdığımız ve efsanevi Fortnum & Mason’dan çıkmak çok kolay olmadığı için Artillery House a varmamız 16:30’u buldu.

Fortnum & Mason Piccadily’de yer alan büyük bir gurme mağaza; çok kısaca özetlersek bir yeme/içme tapınağı. F&M ın dev viski bölümü oldukça fazla sayıda markaya sahip olduğu ve pek çok şişede tadım imkanı da sağladığı için bir anlamda kendi Whisky Live etkinliğimize F&M ın viski bölümünde başlamış olduk. Günümüze Hudson Four Grain, dünyanın en yaşlı İrlanda viskisi Teeling 21 yo, Nikka Coffey Malt gibi ilginç şişelerle başlamak çok iyi geldi. F & M’dan bulması çok kolay olmayan bir Amerikan tek maltı olan Wasmund’s Single Malt ve Gusto Viski Kulübü nadir bulunan dünya viskileri gecesinde dostlara sunmak amacıyla bir Wales viskisi olan Penderyn aldım, şişeleri açtığımız zaman tadım notlarımızı sizlerle paylaşacağım. Highland Park serisini daha önce tatmış olsam da karşılaştırmalı bir tadım planım olduğu için tek bir şişe yerine ne zamandır aklımda olan bir seti de satın aldım:

WhiskyShow’un gerçekleştirildiği Honorable Artillery House a 16:30 gibi vardığımızda henüz büyük bir kalabalık yoktu. Bu etkinliklerde bilet fiyatına içeride kullanacağınız bir Glencairn bardağı (veya copita) dahil oluyor. VIP bilet alınca sadece Glencairn ve masterclass biletlerimizi alacağımızı düşünürken verilen welcome pack’ten bardağın yanısıra viski taşları, Whisky Magazine’in son sayısı (WWA2015 ödül özel sayısı) ve bir tadım defteri çıkmasına sevindiğimizi söyleyebilirim.

Kısa bir mekan keşif turu ve eski arkadaşlarla merhabalaşma derken günün ilk masterclass saati geldi ve kiltli/sporranlı İskoç kıyafetiyle çok sevimli görünen Stephen Marshall’la 1 saat boyunca John Dewar & Sons tarafından Eylül 2014’te lansmanı yapılan “The Last Great Malts” projesini konuştuk, Craigellachie (kıregilahi) ve Aultmore (oltmoğr) gibi her yerde bulma şansımızın olmadığı müthiş tek malt viskileri tattık, damıtımevileri hakkında bilgi aldık. Craigellachie damıtım işlemi sırasında çok eski bir teknik olan “worm tub” ı hala kullanan nadir damıtımevlerinden. Worm Tub yönteminde soğutma işlemi imbikten çıktıktan sonra giderek incelen ve yılan gibi kıvrılarak soğuk su tanklarının içinden geçen bakır borularla yapılıyor ve bunun viskiye daha yoğun ve etli bir karakter verdiği söyleniyor.

13 ve 23 yıllık Craigellachie’ler ve Aultmore 25’in sadece bu masterclass’ın değil tüm Whisky Live’ın en iyi şişelerinden biri olduğunu söylemeliyim. Tadım notlarımı ayrı bir yazıda paylaşacağım. Damıtımevlerini ve Stephen’ı merak edenler için YouTube’da epey bir video bulunuyor.
Bu masterclass sonrasında uzun süredir takip ettiğim blogger timeforwhisky ile de tanışma fırsatı buldum. Zaten bu etkinliklerin en zevkli bölümü sürekli bloglarımız ve sosyal medya hesaplarımız üstünden bilgi alışverişi yaptığımız dünyanın dört bir yanındaki viski yazarlarıyla biraraya gelmek ve sohbet etmek. Timeforwhisky nin geçtiğimiz günlerde paylaştığı Kavalan damıtım evi notlarını mutlaka okumanızı öneririm.

Meleklerin Payi – Ian Chang – ViskiPerver

Masterclass sonrasında tadım standlarını gezerken ilk durağımız elbette Kavalan oldu. Whisky Live’dan 1 gün önce yine Londra’da gerçekleştirilen World Whisky Awards’da Solist Vinho Barrique ile “En İyi Single Malt” ödülünü alan bu müthiş Tayvan viskisinin yaratıcılarından Ian Chang’i eseriyle birlikte görünce oldukça heyecanlandık ve Kavalan’ın tüm serisini Ian’dan dinleyerek tatma fırsatı bulduk. Kendisiyle ertesi gün de sohbet etme imkanımız oldu; meşe seçimine çok önem verdiklerini belirtti, iklim konusunda şanslı olduklarını ve müthiş viskilere daha kısa zamanda ulaşabildiklerini söyledi. Tayvan’ın sıcak iklimine bağlı olarak yüksek meleklerin payı oranıyla çalıştıklarını söyleyince haklı olduğumu, yıllardır %16 meleklerin payı oranıyla çalıştıklarını ancak aldıkları bazı önlemlerle meleklerin payını %12’ye düşürmeye başardıklarını belirtti. Kavalan serisinin ne kadar harika olduğunu düşününce Tayvan’lı meleklerin bu durumdan hiç hoşnut olmadığını tahmin ediyorum:) Kavalan Solist serisi gerek ex-bourbon’u, gerek sherry cask’i gerekse de Vinho Barrique ile çok beğendiğim bir seri ve kişisel tercihim Sherry Cask’ten yana olsa da bu müthiş viskilerin yüzlerce İskoç, İrlanda, Japon, Amerikan tek maltı arasından sıyrılıp “en iyi single malt” ünvanını alması beni çok mutlu ediyor.

WhiskyLive’ın ilk gününde bir masterclass’ımız daha vardı; Distilled kitabının yazarlarından, dinamik ve eğlenceli sunumuyla her zaman ilgiyle izlediğim Joel Harrison’la gerçekleştirdiğimiz “Old vs New Blends” oturumu gerçekten müthişti. Kendi aramızda hep konuşuruz acaba 80’lerde X markası nasıldı, o zamanlar benim ağız tadım mı farklıydı, vs vs. İşte bu masterclass’ta aynı marka 2 harmanlanmış viskinin eski ve bugünkü şişelerini karşılaştırma fırsatı bulduk. 1970’lerden kalan bir White Horse ve Johnnie Walker Black Label’ın 2014 şişeleriyle bu kadar farklı olması gerçekten hepimizi şaşırttı. Black Label genel karakter olarak isli, dolgun karakterini büyük ölçüde korumuş (bir viski boşuna dünyanın en çok satan harmanlarından biri olmuyor) ancak White Horse’un eski ve yeni şişeleri arasında en ufak bir benzerlik bile olmadığını düşünüyorum. Kesinlikle çok ilginç bir deneyimdi. Tadımdan sonra Joel ile sohbet etmek, kitabını siz Meleklerin Payı dostları için imzalatmak çok keyifli oldu. Maltın Günü tadım gecelerimizle, planladığımız viski etkinliklerimizle ve Türkiye’de viski kültürünün bu hızda gelişmesiyle çok ilgilendi ve bir gün Istanbul’da birlikte Slainte diyebilmek için sözümüzü aldık.

İkinci gün sadece bir masterclass’ımız olduğu için bütün günü standları dolaşarak ve Türkiye’de bulma şansımızın çok az olduğu şişeleri tadarak geçirdik. İrlanda’nın yükselen trendi Teeling Whiskey standı, Colin Dunn’ın eğlenceli sohbetiyle ilgi çeken Diageo standı ve elbette Nikka en fazla ilgi çeken standlardı. Bunun yanısıra bağımsız şişeleme firmaları The Whisky Compass, That Boutique-y Whisky Company ve Benromach’ın yanısıra Fransız ve Yeni Zelanda viskileri sunulan standların da önünün hiç boş kalmadığını söyleyebilirim.

Etkinliğin en önemli özelliklerinden biri World Whisky Awards’ın hemen ardından düzenlenmesi. Bu sayede tüm ödüllü viskileri birarada deneme fırsatı oluyor. Biz de viskiperver dostumla birlikte bir gece önce dünyanın en iyisi ödülü almış viskilere epey bir zaman ayırdık. Wemyss Velvet Fig, Paul John Peated, Teeling Single Malt, That Boutique-y Whisky Company Blended Batch#1 ödüllerini fazlasıyla hak eden müthiş şişeler. Yarışmada ödül alan viskilerin listesi için önceki bir yazıma göz atabilirsiniz.

Meleklerin Payi – Joel Harrison – Viskiperver

WhiskyLive programında ilgi çeken oturumlardan biri de VIP bileti alan konukların uzman isimlerle küçük bir grupla tadım yaptığı WhiskyPouring’ler. Diageo’nun dünyaca ünlü viski elçisi Colin Dunn‘la 25 yıllık Mortlach Rare Old’u tattığımız bu seanstan aklımızda kalan en önemli anlar Colin’in “viski kaç yıllıksa o kadar saniye ağızda tutma” önerisi. Gözlerimizi kapatıp 25 saniye boyunca ağzımızda tuttuğumuz Mortlach Rare Old müthiş bir deneyim yaşattı. Colin Dunn standda ayaküstü yapılan tadımları sevmediğini, viskiden gerçek zevki almak için koku, tat gibi duyu organlarının yanısıra diğer duyu organlarını da çalıştırmanın viskiden alınan zevki çok artırdığını söylüyor ki ben de buna çok katılıyorum.

Meleklerin Payi – Colin Dunn – Viskiperver

–

Festivalin son etkinliği ünlü viski yazarı Jonny McCormick‘in geçtiğimiz aylarda gerçekleştirdiği İskoçya adaları turundaki notlarını paylaştığı ve uğradığı adalardan getirdiği özel şişeleri tattığımız masterclass’tı. Sadece Ardbeg damıtımevinden satın alınabilen Ardbeg Kildalton‘un yanısıra Kilchoman Single Cask Release, Arran 12 yo, Port Charlotte Islay Barley, Oban DE ve Ledaig 2005‘i tatma fırsatı bulduğumuz bu tadımın Whisky Live’a yakışan bir kapanış olduğunu düşünüyorum.

45-50 viski tattığımız, Dave Worthington (@whiskydiscovery) ve Billy Abbott (@cowfish) gibi viski blogger’ı dostlarımızla birlikte olduğumuz ve ünlü viski yazar/tadımcılarıyla biraraya gelip kadeh tokuşturarak fikir alışverişinde bulunduğumuz WhiskyLive senenin unutulmaz etkinliklerinden biri olarak hafızalarımıza kazındı. Ekim ayında yine Londra’da düzenlenecek The Whisky Show’da görüşmek üzere vedalaştık; sayısız güzel anıyı ve taşıma sınırlarını zorladığımız miktarda viskiyi İstanbul’daki dostlarımızla paylaşmak üzere dönüş yoluna çıktık.

Whisky Live’da keşfettiğim, denenmesi gereken viskilerle ilgili çok soru geliyor. 85 ve üstü puan verdiğim, ilk defa tattığım yeni şişeler:

Meleklerin Payi – Jonny McCormick – Viskiperver

Craigellachie 23 yo
Aultmore 25 yo
That Boutique-y Whisky Company – Blended Batch #1
Taketsuru 17 yo
Miyagikyo 15
Nikka Pure Malt Red
Nikka Pure Malt Black
Kavalan Podium
Kavalan Sherry Oak
Glencadam 21 yo
Balcones Texas Single Malt
Balcones True Blue
Teeling Single Malt
Teeling Small Batch
Ardbeg Kildalton
Tobermory – Ledaig 2005
Yoichi 10 yo
Taketsuru 21 yo
Dostluğu, sohbeti, müthiş fotoğraflarıyla bu festivalden aldığım zevki katlayan @viskiperver dostuma da sonsuz teşekkürler…

Slainte!