Yamazaki Mizunara

İşlerimin yoğunluğundan bir süredir istediğim kadar çok tadım notu yazamıyorum ve onlarca defter dolusu tadım notu temize çekilmeyi bekliyor. Ancak geçtiğimiz günlerde İstanbul’a gelen Kaurizawa koleksiyoneri dostumuz Fırat’ın Japonya damıtımevi ziyaretlerinden hediye getirdiği Yamazaki Mizunara sample’ı o kadar müthiş bir koku profili sundu ki yazmasam bu kadehe haksızlık olacaktı.

Bu sample 2 yönden çok değerliydi:

• Suntory Whisky bu sene içinde stok sorunları yaşadığını ve Hakushu 12, Hibiki 17 gibi efsanevi şişelerini durduracağını ve yaş belirtilmeyen şişelerle devam edeceğini duyurdu. Suntory’ye ait olan Hakushu ve Yamazaki gibi single maltların ve iki damıtımevinden gelen viskilerin harmanlanması ile oluşturulan Hibiki’nin yaş belirtilen şişelerini bulmak giderek zorlaştı. Bulsak da fiyatları aşırı yükselmiş durumda.
• Bu sample Mizunara fıçısında olgunlaşmış bir viski örneği. Çalışılması oldukça zor olan, sızdırma yapan, zor bulunan Japon meşesi Mizunara’yı önceki bir yazımda uzun uzun anlatmıştım. Londra’da geçen sene katıldığım Yamazaki masterclass’ında baş damıtımcı Shinji Fukuyo’dan dinleme fırsatı bulduğum bu zor meşe başka viskilerde de kullanılıyor. Bowmore Mizunara gibi Mizunara fıçılarında bitiş verilmiş ve Chivas Mizunara gibi mizunara fıçılarında evlendirilmiş viskiler var. Ancak bu şişe gibi tüm olgunlaşma sürecini mizunara meşesinde geçiren çok az viski var. Bu nedenle fıçı karakteristiğini anlamak açısından çok önemli.

Whisky Show 2017 notlarımı daha önce bir podcast olarak yayınlamıştım. Shinji Fukuyo ile katıldığım mizunara atölye çalışması da 2017’nin En İyi Viski Tadımı ödülümün sahibi olmuştu.

Yamazaki Mizunara Tadım Notları

Ne zamandır not aldığım en ilginç viski burunlarından biri. Limon, kayısı suyu notaları, yanık tatlı bir koku profili var, yakıcı alkolünü hissettiriyor. Havalandıkça yeni sönmüş kibrit, hindistan cevizi notaları ekleniyor. Su konunca burun adeta patlıyor; parfüm koklar gibi, fırından yeni çıkmış ekmeğe sürülmüş bal kaymak kokusu. Yakıcı bir damağı var ve yoğun gövdesiyle tüm damağı sıvıyor, karabiber çiğnemiş gibi, yoğun meyve notaları damakta da devam ediyor ve çok uzun bir bitişe sahip

Not: 92

Yamazaki bu sene duyurduğu 18 Mizunara şişesiyle de büyük heyecan yarattı, en kısa zamanda onu da tadabilmek dileğiyle

Bu yazılarım da ilginizi çekebilir:

Yamazaki 12

Yamazaki 18

Yamazaki Distillers Reserve

Japon Viskileri

Tüm Japon Viskileri tadım notlarım