Yeni Bir Japon Damıtımevi Açılıyor AKKESHI

Japonya’nın kuzeyindeki Hokkaido adasında yeni bir Japon damıtımevi açılıyor AKKESHI

Adını bulunduğu Akkeshi şehrinden alan yeni damıtımevi komşusu Yoichi‘den sonra adadaki ikinci damıtımevi olacak. Kenten Co, Ltd e ait olan ve ilk etapta iç ve dış pazarda satışa sunulmak üzere 3 yıllık bir viski çıkarması planlanan Akkeshi’de üretimin bu ay sonunda başlaması bekleniyor. Akkeshi’de İskoçya’nın Islay viskilerinden esinlenilerek çoğunlukla yüksek turbalı ve isli viskiler damıtılacak; aynı zamanda yerel arpa, su, maya ve çevreden çıkarılacak turbalar ile %100 Akkeshi viskisi de üretilecek. Hokkaido adasının ücra bir köşesinde olan Akkeshi’nin lokasyon seçiminde iklimin Islay adasına benzemesi de dikkate alınmış.

Damıtımevinde 1 mayşe tankı, 2 bakır imbik ve 6 fermantasyon tankı ile ilk yıl içerisinde 30.000 litre viski üretilmesi hedeflenmiş. Daha sonra yıllık 300.000 litrelik bir üretim planlanıyor. Damıtımevinin tüm ekipmanı İskoç üretici Forsyths tarafından üretilmiş.

Yapılan açıklamalara göre Akkeshi’de üretilen viskilerde bölge ve iklimin (terroir) viski profiline yaptığı etkilere dikkat çekecek. Homakai nehrinden alına suyla üretilecek viskileri olgunlaştırmak üzere ağırlıkla Burbon ve Şeri fıçılarının yanı sıra Japon meşesi (mizumara), Kırmızı şarap ve Rom fıçıları da kullanılacak. Akkeshi istiridyeleri ile de ünlü bir bölgede yer aldığı için viskilerin istiridye ile sunulacağını tahmin etmek zor değil.

Damıtımevinin oldukça ayrıntılı web sitesi ve Facebook sayfası için lütfen tıklayın.