Yeni Kokteyl Barı: Külhanbeyi
Sıcacık atmosferi, zaman yolculuğu yapmış hissi veren eski berjer koltukları ve şık barıyla Külhanbeyi gerçekten çok özel bir kokteyl barı
Haziran 2016 Ek Not: Sevgili Kevin Patnode’dan Külhanbeyi’nin malesef kapandığı bilgisi ulaştı.
Geçtiğimiz günlerde 2015 Diageo World Class Türkiye birincisi, dünya yedincisi Kevin Patnode’la yaptığım röportajı yayınlamış ve üstünde çalıştığı kokteyl barı KÜLHANBEYİ ile ilgili ilk bilgileri aktarmıştım.
Külhanbeyi yaklaşık 1 ay önce kapılarını açtı. Tünel geçidinde bulunan House Cafe’nin spiral merdivenle inilen alt katında kadife perdelerin ardına adeta gizlenmiş bu butik barı sonunda ziyaret etme fırsatı buldum. Sıcacık atmosferiyle, zaman yolculuğu yapmış hissi veren eski berjer koltuklarıyla ve küçücük ama çok şık barıyla Külhanbeyi gerçekten çok özel bir mekan olmuş. Kevin ve yardımcısı adeta bir laboratuarda çalışırmış hissi veren bembeyaz önlükleri ile barın arkasında harika kokteyllere imza atıyorlar ve konukları ile tek tek ilgileniyorlar.
Burası üst üste doluşup birilerinin üstünden bağırarak içkinize ulaşmaya çalıştığınız, club süsü verilmiş barlardan değil. Arkadan gelen ve sohbeti bölmeyen bir müzik var. Sadece 24 kişilik bu mekanda 25. kişi geldiğinde içeri giremiyor. Kevin böye bir sınırlama yaparak konuklarının rahat bir biçimde artizan kokteyllerinin tadını çıkarmasını amaçlamış.
Menüde sadece 8 kokteyl var ve adları birbirinden ilginç. Bir burbon kokteyli olan Balkonsuz Ev, Göbeksiz Erkek Olmaz la açılan menünün son kokteyli Sütten Ağzı Yanan Yoğurdu Üfleyerek Yer. Menüdeki bu eğlenceli kokteyllerin adlarının altında bir yabancının Türkçe okuyabilmesine yarayan küçük fonetik ipuçları olması müthiş bir ayrıntı.
Benim ilk tercihim elbette ki bir viski kokteyli olan “Balkonsuz Ev Göbeksiz Erkek Olmaz” oldu. Metal kupasında sunulan Bulleit bazlı bu serinletici kokteyli çok beğendiğimi söylemeliyim. Biraz basit bulduğum viski kokteyli Mint Julep’e can gelmiş adeta.
Kevin gibi ödüllü bir barmen bulmuşken elbette bir Whisky Sour da denemeden olmazdı. Dünyanın en klasik viski kokteyllerinden Whisky Sour bir bartender’ın başarısını gösteren bir ölçüt gibi adeta. Bulleit’in yanısıra Wild Turkey 101 de kullanan Kevin çok beğendiğim bu kokteylinin püf noktasını over proof (normalden daha yüksek alkolü) burbon kullanımı olarak belirtti. Sunumda kullanılan kristal bardağın yanısıra rafta göze çarpan sanat eseri niteliğindeki kadehleri Kevin’in tek tek antikacılardan topladığını öğrendik. Kendim de cam koleksiyoncusu olduğum için Paşabahçe, IKEA bardakları ile ucuza kaçmadan bu sanat eseri gibi kadehlerin tek tek toplanmış olmasını büyük takdirle karşıladığımı söylemeliyim.
Külhanbeyi, ülkemizde de dünyadaki gibi hızlı bir yükseliş gösteren miksoloji kültürünün oturması açısından çok önemli bir girişim, mutlaka uğrayın, kendinize güzel bir kokteyl söyleyin ve mekanın keyfini çıkarın.
Slainte!
KULHANBEYI
Asmali Mescit, General Yazgan Sokak,
No 3B, Downstairs, Beyoglu – Taksim
info@kulhanbeyi.co
T / 0212 245 9515
