Yılbaşı Sofralarına Viski Dokunuşu
Yılbaşı sofralarınızı renklendirecek pratik viski mutfağı tüyoları
Siz de yılbaşı gecesini sevdiklerinizle birlikte evinizde geçirmeyi planlıyorsanız küçük dokunuşlarla ilginç viski sunumları yapabilirsiniz.
Buyurun pratik viski mutfağı tüyoları:
- Konuklarınız akşamüstü gelmeye başlıyorsa yemekten önce özel bir içki ikram edebilirsiniz. Atholl Brose, yulaf, viski ve bal kullanılarak hazırlanan (tarifi bu yazımda) geleneksel bir İskoç içkisi. Hazırlaması çok kolay ancak 1-2 gün bekletmek gerekiyor. Yarın sabahtan hazırlarsanız yılbaşı gecesine yetişecektir. Atholl Brose’u yemekten sonra tatlıyla birlikte de servis edebilirsiniz.
- Yemekten önce Manhattan ve Old Fashioned gibi klasikleşmiş bir viski kokteyli de ikram edebilirsiniz. Bu yazımda okuyacağınız gibi tarifleri oldukça kolay ancak pek çok evde bitters bulunmuyor. Büyük içki mağazalarından bitters edinmek mümkün, veya tanıdığınız bir bardan küçük bir şişeye biraz bitters koymalarını rica edebilirsiniz. Damla düzeyinde kullanıldığı için çok az bir şey size yeterli olacaktır.
- Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi kuruyemiş. Poşet kuruyemişleri tabaklara doldurmaktan biraz daha özel bir şey yapmak isterseniz çiğ kaju, çiğ fındık veya çiğ bademle harikalar yaratmak mümkün. Tavada tuz ve istediğiniz baharatlarla kavurun, ocaktan almaya yakın bir tek viski ekleyin. Monkey Shoulder’la yaptığım Viskili Kaju Fıstığını bu yazımda anlatmıştım.
- Meze sofranıza veya hindi dolmanıza rakı veya şarapla eşlik etmek her zaman daha leziz oluyor elbette ama Japonya gibi ülkelerde viskinin de bir sofra içkisi olduğunu düşünerek o gece biraz daha deneysel takılabilirsiniz. Harman viskileri ister sek, ister Japonların sodawari’si gibi bolca soda ve buzla seyrelterek yudumlayabilirsiniz. Yemekte de viskiyle devam etmenin en önemli avantajı alkolleri de çok karıştırmamamış olmak. “Geceye viskiyle başladık, yemekte rakı içtik, saat 24:00 te şampanya patlattık, sonra biraya döndük” derken bu güzel geceyi mahvetmeyin ve lütfen hepsini sorumlulukla tüketin.
- Viskiyle hazırlanabilecek harika viski yemekleri var. Ancak viski mutfakta kullanması en zor içkilerden biri. Pratik bir öneri olarak etinizi marine ettiğiniz karışıma bir tek viski ekleyebilirsiniz. Özellikle tavuğu çok daha yumuşatıyor ve fırında kalma süresini kısaltıyor.
- Yemekte pratik ve ilginç bir viski mutfağı tüyosu da “karabiber bekletilmiş viski”. Küçük bir sprey şişesine viskiyi doldurup içine 10-15 tane karabiber tanesi atıp bekletirseniz oldukça acı ama harika viski rayihalarına sahip bir sıvı elde ediyorsunuz. Yemeğe karabiber serpmek yerine bu şişeden 3-4 fıs “karabiberli viski” sıkmak çok basit ve leziz bir viski mutfağı tüyosu. Biz de Meleklerin Payı Walk to Black yemeklerimizde Black Label’ın içinde karabiber bekleterek bunu uyguluyoruz.
- O gece için ilk akla gelen elbette ki hindi ve pilav. Ama bir değişiklik olsun, menüye deniz ürünleri de ekleyelim derseniz jumbo karidesleri iyotsu notaları olan Talisker 10’la pişirdiğimiz DrinkNBite projemize bir göz atın.
- Yemek bitti tatlı zamanı. İster tatlınızın yanında benzer aromalı bir viski yudumlayabilir, ister tatlınıza katabilirsiniz. Chivas Regal 18 gibi pek çok viskide yanık süt, kurabiye gibi notalar aldığımız için sütlü tatlılara çok iyi eşlik ediyor.
- Hazırlaması kolay viskili tatlılar da var ve konuklarınızın çok beğeneceği kesin. Sevgili dostum Gülsüm’ün “çikolatalı viskili cupcake” tarifi veya Jack Daniel’s viskileri ile aromalandırılmış bir bal likörü olan Jack Daniel’s Tennessee Honey le hazırlanmış bir “Tennessee Honey Brownie” tariflerine mutlaka göz atın.
- Yine basit bir tatlı önerisi kekinizin içine ekleyeceğiniz kuru üzümleri bir süre viskide bekletmek. Viski emdirilmiş üzümler en basit bir keke bile farklı bir hava katıyor.
- Bu aralar evde sıkça yaptığım basit bir tatlı da Mozaik Pasta. İster kendiniz hazırlayabilir, zamanım yok hazır yapacağım derseniz de Dr Oetker’in Mozaik Pasta’sını tarifine göre hazırlayıp içine tatlı notaları baskın bir viskiden bir ölçü ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin sonunda sıcacık bir çay da iyi gider. Klasik bir siyah çay demlemek yerine farklı çaylardan bir harman hazırlayabilir, 3-4 dk kadar demlediğiniz çaya 5 cl çavdar viskisi veya burbon ekleyebilirsiniz (mesela Bulleit Rye) kabuk tarçın, karanfil, taze zencefil ve dilerseniz bal ile tatlandırabilirsiniz. Portakal kabuğu ve limonu da unutmayın
Sitemdeki diğer viski mutfağı yazılarına Viski Mutfağı linkinden ulaşabilirsiniz.
Sevdiklerinizle geçireceğiniz, sağlık, mutluluk ve harika viskilerle dolu bir 2019 diliyorum. Yılbaşında içmeyi planladığınız viskileri Instagram’da #yilbasiviskim etiketiyle paylaşmayı unutmayın!
Dr Burkay ADALIĞ
Geçtiğimiz günlerde açıkladığım Meleklerin Payı 2018 Viski Ödülleri’ne göz atmak isterseniz:
Meleklerin Payı 2018 Viski Ödülleri
