Yoichi ve Taketsuru

Mayıs ayında bir toplantı için gittiğim Paris’te keşfettiğim resmi Nikka barı Curio Parlor’dan önceki bir yazımda bahsetmiştim. Japon viskilerine hasret bir ülkeden giden bir viskisever için 3 sayfa süren bir Japon viskileri menüsü elbette inanılmaz bir sevinç duygusu yaratıyor. Gönül ‘sıradan hepsini ver’ demek istese de az zamanım olduğu için 3 tane seçmekle yetindim. Bir türlü bloga yazamadığım tadım notlarımı yazmanın zamanı geldi de geçiyor.
Öncelikle sunumun viski tadımına yakışır bir şekilde yapılıyor olduğunu belirtmem gerek. Herhangi bir viski siparişi verdiğiniz zaman bardak önünüzde dolduruluyor, şişe incelemeniz için barın üstünde önünüze bırakılıyor ve yanında da mürekkep şişesi gibi görünen bir şişede su var; suyu yanlışlıkla boca etmemek için şişenin ağzında damlalık olması müthiş bir ayrıntı.
Denediğim ilk viski 20 yıl olgunlaştırılmış bir Yoichi’ydi. Japon viskilerini İskoç tek maltları kadar tanımadığım için heyecanla burnuma götürdüğüm bardak Japon viskilerinin son 10 yıldaki inanılmaz yükselişini ve sayısız ödüller almasını açıklar nitelikteydi.

Yoichi 20 yo
%52 alkol oranına sahip bu viski için suya ihtiyacınız olacak
Koku: Limon kolonyası, nem, deri gibi kokular aldığım çok kompleks bir yapısı var, 2 damla su ekleyince koku patlaması yaşandı
Tat: Oldukça sert ve keskin, baharatlı ve fındıksı, yoğun ve içimi çok zevkli
Bitiş: Çok uzun, baharatlı, hafif tarçın
Not: 93

Sonradan kontrol ettiğimde kör tadımlarda bile 90 üstü puanlar aldığını ve Jim Murray’in de 95 verdiğini gördüm.

20-25 yıllık viskileri 15-20 Euro gibi uygun bardak fiyatlarıyla görünce yine bu yıl aralığından devam etmemek için hiçbir sebep yok. Bir sonraki bardağım Taketsuru Nikka 21 yo. Bir yandan servisi yapan barmen Xavier ile sohbetimiz de koyulaşıyor. Türkiye’den birinin özellikle arayıp, sorup Curio Parlor‘a gelmiş olmasından ve hatta çantasından defter çıkarıp notlar alıyor olmasından oldukça şaşkın. “Türkiye’de viski var mı, içiliyor mu?” sorusuna öyle bir yanıt veriyorum ki tüm ülke sabah akşam viski içiyoruz sanmış olabilir.

Taketsuru Nikka 21 yo
Koku: Tek kelimeyle muhteşem, floral notalar, adeta parfüm dener gibi, insanın bileklerine/boynuna süresi geliyor. Kakao kokusu da alıyorum
Tat: Çok yağlı ve dolgun, damağı sıvıyor, hafif zencefil, Speyside karakteri var ama biraz daha baharatlı ve naneli bir havası var.
Bitiş: Çok uzun ve tatlı ama biraz bekleyince ve derin bir nefes alınca hafif bir acı biber tadı veriyor damağın arkasında
Not: 95

Kapanışı da böyle bir viskiyle yapmak istediğimi söyleyince barmen Taketsuru 25 yo Pure Malt önerdi. Şişesi 700 pound gibi fiyatlarla satılan bu viskiyi kadeh alabilme şansı varken kaçırmak olmaz. Yoichi ve Miyagikyo damıtımevlerinde damıtılan malt viskilerin bir karışımı Taketsuru 25 yo.

Taketsuru 25 yo Pure Malt
Koku: Deri, tütün, çok hafif bir turba kokusu, kompleks
Tat: Kokusundan ve 25 yıldan beklenmeyecek kadar hafif ve taze; elma, şeftali ve şeri notaları, yudumlarken gelen kokuyla ağızda bıraktığı tat o kadar farklı ki ‘şizofrenik’ diye not almışım
Bitiş: Kısa, tatlı, şeftali
Not: 90
Web sitelerini incelediğimde bu limited edition viskinin Avrupa’ya sadece 120 şişe gönderildiğini öğrendim. http://www.nikkawhisky.eu/2012/10/taketsuru-25-years/

Gönül ister ki pahalı da olsa Japon viskilerini Türkiye’de bulabilelim ve bu müthiş zevklerden mahrum kalmayalım. İş disiplini ve estetik denince aklıma gelen ilk ülke olan Japonya’ya ve Japon insanına saygım bu tadımlardan sonra bir kez arttı sanırım…