Viski Çeşitleri Nelerdir?

Yazının son güncelleme tarihi 25 Şubat 2019

Yüksek alkollü, sarımtırak içkilerin tümüne “viski” diyip geçen bir millet olduğumuz ve araştırmayı da pek sevmediğimiz için viski çeşitleri konusunda yalan yanlış pek çok şey duymak mümkün. 1-2 basit tanımla açıklamaya çalışacağım; İskoç viskiler ile ilgili tanımları İskoçya Viski Yönetmeliği’nden aldığım için tanımların doğruluğundan emin olabilirsiniz:

İskoç Viskisi: İskoçya’daki bir damıtımevinde, maltlanmış arpa ve su kullanılarak üretilen, maya eklenerek fermente edilen, 700 lt den büyük olmayan meşe fıçılarda en az 3 yıl olgunlaştırılmış alkol düzeyi en az 40% olan tüm viskiler “İskoç Viskisi”dir.

Tek Malt İskoç Viskisi (Single Malt Scotch Whisky) Tek bir damıtımevinde, sadece su ve arpa maltı kullanılarak elde edilmiş İskoç viskisidir.
Örnekler: Glenfiddich, Lagavulin, Caol Ila, Macallan, vs

Harman İskoç Viskisi (Blended Scotch Whisky) Bir veya daha fazla tek malt İskoç viskisinin bir veya daha fazla tek tahıl (single grain) viskisiyle karıştırıldığı İskoç viskisi

Örnekler: J&B, Chivas Regal, Ballentine’s, White Horse, vs

Bunların yanısıra yönetmelikte Malt Harmanı, Tek Tahıl İskoç Viskisi ve Harman Tahıl İskoç Viskisi tanımları da görmek mümkün ama çok yaygın bulunmadıkları ve raflarda/barlarda gördüğünüz viskilerin çok büyük bir bölümü ya “Tek Malt İskoç Viskisi” (ing: single malt) ya da “Harman İskoç Viskisi” (ing: blended Scotch) olduğundan o tanımlarla kafanızı karıştırmak istemiyorum.

Her şeyde olduğu gibi viskilerdeki en büyük kafa karışıklığı da işin içine Amerika’lıların girmesiyle ortaya çıkıyor. Burbon, arpa dışındaki tahıllar (çoğunlukla mısır) da kullanılarak üretilen bir viski türü. Türkiye’de de bulunan en ünlü burbonlar Jim Beam, Woodford Reserve, Four Roses olarak sayılabilir.

Bir büyük yanlış anlaşılma da oldukça popüler olan Jack Daniels’da söz konusu; Jack Daniels bir “ekşi maya viskisi”. Mısır, çavdardan ve arpadan yapılıyor, kömür filtrelerden geçiriliyor ve tad ve koku açısından İskoç viskilerden belirgin olarak farklı. Jack Daniels’ın kömür filtrasyonu onu diğer burbonlardan ayırıyor ve “Tennessee viskisi” adı verilen ayrı bir kategoriye sokuyor (Jack Daniels ile ilgili ayrıntılı bilgi için tıklayın)

Bazı viskilerin etiketinde “Whisky” değil “WhiskEy” yazdığını göreceksiniz; İrlanda ve Amerikan viskilerinde bu yazılışı görüyoruz, sadece bir yazılış farkı, üretim yöntemleri ve kullanılan tahılla ilgisi bulunmuyor.