Viski Koku Seti Le Nez du Whisky
Geçtiğimiz günlerde getirttiğim viski koku seti Le Nez du Whisky şarap uzmanı Jean Lenoir’ın Martine Nouet, Charles MacLean gibi viski uzmanıyla biraraya gelerek oluşturduğu dünyanın en kapsamlı viski koku seti.

Viski Koku Seti Le Nez du Whisky
Viski tadım etkinliklerini nasıl organize ettiğimizi koku ve tat karakteristiklerini tanımlarken nelere dikkat ettiğimizi önceki yazılarımda özetlemiştim.
Viski tadımı sırasında en kritik bölüm viski kadehini burnumuza götürdüğümüz anda aldığımız kokuları doğru tanımlayabilmek. Bu biraz deneyim gerektiriyor ve çok viski kokladıkça gelişiyor. Nasıl sporcular bolca antreman yaparak kaslarını geliştiriyorsa biz de kokladıkça burnumuzdaki reseptörleri geliştiriyoruz.
Size “muz kokusunu hatırlayın” desem hatırlamanız mümkün değil (biliyorum şu anda burnunuza getirmeye çalışıyorsunuz ama olmuyor icon-cool) zira beynimiz kokuları ancak aynı kokuyu alınca o bilgiyi çağırmak üzere kodluyor. Size bir bardak süt versem ve ne koktuğunu sorsam eğer muz aromalı bir sütse rahatlıkla “muz kokuyor” yanıtını verebilirsiniz çünkü o koku beyninizde kodlanmış durumda ve çocukluğunuzdan beri biliyorsunuz. Viskide de çok benzer bir mantık işliyor ancak kokular çok daha karışık ve muzlu sütte olduğu kadar belirgin değil. Bu nedenle koku setleriyle alıştırma yapmak, kokuları beynimize kodlamak ve karışık kokular arasından kokuları tek tek seçebilmek önemli. Özellikle de günlük hayatta sürekli karşımıza çıkmayan kokular (mesela kuru incir) için alıştırma yapmak gerekiyor.
Viskiyi burnumuza götürdüğümüzde çiçeksi, odunsu, meyvemsi, sentetik, isli vs gibi kategorilerde kokuları tanımlamaya çalışıyoruz. Size karabiber kokusu dediğimde gidip mutfaktaki karabiberi alıp koklayabilir ve kokusunu hatırlayabilirsiniz ama reçine, zencefil, kuru incir vs desem elinizin altında her zaman olmayabilir. İşte bu noktada koku setleri devreye giriyor.
Geçtiğimiz günlerde getirttiğim viski koku seti Le Nez du Whisky şarap uzmanı Jean Lenoir’ın Martine Nouet, Charles MacLean gibi viski uzmanıyla biraraya gelerek oluşturduğu dünyanın en kapsamlı viski koku seti. 140 sayfalık bir kitap, aroma çarkı ve 54 küçük koku şişesinden oluşan bu set beni oyuncak alınmış bir çocuk kadar heyecanlandırdı.
Kitabın en önemli bölümü 54 farklı kokunun yer aldığı kutu:
ÇİÇEKSİ AROMALAR: 1 blackcurrant bud, 2 geranium, 3 honey, 4 rose, 5 tobacco leaf, 6 hay, 7 green grass.
MEYVEMSİ AROMALAR: 8 pineapple, 9 cherry, 10 peach, 11 pear, 12 apple, 13 lemon, 14 mandarin, 15 orange, 16 pomelo, 17 dried fig, 18 walnut, 19 prune.
ODUNSU AROMALAR: 20 oak, 21 resinous, 22 sherry, 23 toasted almond, 24 toasted hazelnut, 25 coconut, 26 caramel, 27 chocolate, 28 custard, 29 vanilla, 30 anise, 31 cinnamon, 32 ginger, 33 herbs, 34 mint, 35 nutmeg, 36 allspice, 37 black pepper, 38 liquorice, 39 earthy
DEĞİŞKEN AROMALAR: 40 biscuit, 41 coffee, 42 toast, 43 malt, 44 butter, 45 leather, 46 broiled meat.
FENOLİK AROMALAR: 47 smoky note, 48 peat, 49 seaweed, 50 seashell, 51 medicinal, 52 rubber, 53 tar, 54 sulfur.
Sette 1200 viskinin koku profillerine göre indekslendiği bir dizin de içeren 140 sayfalık bir kitap ve bir viski tadım çarkı da yer alıyor.
Bu seti viski tadım gecelerimde ve atölye çalışmalarımda da kullanmayı planlıyorum. Yakında başlayacak Viski101 viski tadım etkinliklerimle ilgili düzenli bilgi almak için viski101@meleklerinpayi.com adresine bir mail atmanız yeterli.
Bu set şu anda Türkiye’de bulunmuyor. Yurtdışına çıktığınızda alabilir veya getirtebilirsiniz. Türkiye’ye girerken gümrükte sıkıntı yaşanabileceğinizi düşünerek yurtdışında yaşayan bir arkadaşınıza göndertmeniz ve gittiğinizde ondan almanız da bir seçenek. http://www.lenez.com/en/kits/whisky/nez-du-whisky
Slainte!