Meleklerin Payı ile Jack Lives Here
Meleklerin Payı ile Jack Lives Here tadım etkinliğim Bozcaada Caz Festivali’nin Keşif programında en çok ilgi gören etkinliklerden biri oldu
Bu sene üçüncüsü düzenlenen Bozcaada Caz Festivali 19-21 Temmuz tarihlerinde Bozcaada Ayazma Manastırı’ndaydı. Festival programı ile ilgili ayrıntıları önceki bir yazımda anlatmıştım. Müthiş keyifli geçen festivalin Pavli mesire alanında gerçekleştirilen Keşif bölümündeki etkinlikler arasında Meleklerin Payı ile Jack Lives Here başlıklı bir tadım etkinliği gerçekleştirdim ve 32 katılımcının büyük ilgi gösterdiği bu tadımda 4 Jack Daniel’s ekspresyonu ve 2 de Woodford Reserve tattık.
2015 yılında Jack Daniels ve Woodford Reserve damıtımevlerine ziyaretimden fotoğrafla renklenen tadımı klasik şişe olan Jack Daniels Old No: 7 ile açtık. Jasper (Jack) Newton Daniel’ın hayatından ilginç anektodlar ve kömürden filtrelendiği için burbon değil “Tennessee Whiskey” olarak adlandırılması gibi konulara bu şişeyi tadarken değindim. %80 mısır, %12 arpa maltı ve %8 çavdardan oluşan bir mayşe reçetesi (mash bill) kullanılarak üretilen Jack Daniels Old No:7 tüm dünyada neredeyse 150 yıldır tüketilen gerçek bir klasik.
Bir sonraki şişemiz Gentleman Jack’ti. Şu anda görev yapan ve Jack Daniels damıtımevinin 7. Başdamıtımcısı olan sevgili Jeff Arnett’in yarattığı Gentleman Jack kömürden 2 kere filtre edilen bir ekspresyon ve rahat içiminin yanısıra İskoç single malt viskilerini hatırlatan zengin bir damak sunuyor.
Kömür filtrasyonu konusuna değindikten sonra burbonları da anlatmadan olmaz. Amerikan viskileri ve premium burbon denince ilk akla gelen markalardan Woodford Reserve Bourbon tadımdaki 3. kadehimizdi. Yüksek çavdar içeriğine sahip bir burbon olan Woodford Reserve görece olarak yeni bir damıtımevi olsa da son yıllarda müthiş bir ilgi görüyor ve 1 milyon kasa satış rakamıyla şampiyonlar ligine girdiğini söylemek hatalı olmaz.
Amerikan Viskileri denince aklımıza gelen ilk kategoriler Tennessee Viskisi ve Burbonlar. Ancak çavdar viskileri de zengin ve baharatlı damaklarıyla bartenderların gözdesi. 4. Kadehimiz olan Woodford Reserve Rye bir burbon değil “çavdar viskisi” yani mayşe formülünün büyük bölümü mısır değil çavdardı ve burbonlardan ne kadar farklı bir damağı olduğunu hep birlikte deneyimledik.
Tadımın yıldızlarını sona ayırdım: Jack Daniel’s Gold No: 27 ve Jack Daniel’s Single Barrel
2 kere kömür filtrasyonu gören Gentleman Jack e benzeyen bir ekspresyon olan Jack Daniel’s Gold No: 27 yi diğer Jack’lerden ayıran en önemli özellik bir fıçıya daha giriyor olması. Standart meşe burbon fıçılarında olgunlaşan Jack’ler akçaağaçtan yapılan özel fıçılara alınarak “bitiş” veriliyor ve en zengin damağa sahip Jack’lerden biri olan No:27 doğuyor.
Pek çok damıtımevinde olduğu gibi Jack Daniel’s ta da deponun farklı katlarında olgunlaşma hızı ve karakteristikleri değişiyor (üst katlar daha sıcak olduğu için). Deponun üst katlarında bekleyen özel fıçıların seçildiği ve şişelerin sadece bu fıçıdan çıkan viskiyle doldurulduğu “tek fıçı” ekspresyon Jack Daniel’s Single Barrel tadım etkinliğimizin kapanış viskisi oldu.
Soru cevaplarla 2 saat süren ve müthiş keyifli geçen bu tadım etkinliği İstanbul ve diğer şehirlerdeki takipçilerim tarafından da çok talep ediliyor. Pek yakında duyurularını çıkacağım.
Özel gruplarınızla veya kurumsal etkinliklerinizde benzer Amerikan Viskileri eğitimleri düzenlemek isterseniz bana info@meleklerinpayi.com adresinden ulaşabilirsiniz.
Bozcaada Caz Festivali’nden ve Jack Lives Here etkinliğimizden tüm kareler Google Album linkinde ve aşağıdaki galeride.
