Yeni Macallan Damıtımevi
Yeni Macallan damıtımevi Mayıs ayında açıldı ve gala etkinliğine Türkiye’den davet alan tek viski yazarı olarak damıtımevini gezen ilk Türk olma şerefine ulaştım
En çılgın viski rüyalarımda bile İskoçya Speyside’da böyle bir şey yaşayacağımı hayal edemezdim. Yeni Macallan Damıtımevi Mayıs ayında bir gala etkinliği ile açıldı ve bu muhteşem etkinliğe Türkiye’den davet alan tek viski uzmanı olarak damıtımevini gören ilk Türk olma ayrıcalığına sahip oldum. Daveti daha önceki bir yazımda paylaşmıştım
Dr Burkay Adalığ – Edrington CEO Ian Curle
Gala gecesi saat 18:00’de Spey Nehri’nin güzel manzarasına hakim Macallan arazisinin girişinde başladı. Dünyanın dört bir yanından gelen 150 viski uzmanı ve koleksiyonerin Edrington yöneticilerinden CEO Ian Curle, Scott McCroskie ve Ken Grier tarafından karşılandığı “siyah halı” nın ardından katıldığımız kokteyl Macallan bahçelerinde düzenlendi. Macallan damıtımevinin ikonik malikanesi Easter Elchies’in yanıbaşında olmamıza rağmen alan o kadar ustaca giydirilmiş ve kapatılmıştı ki yemek bitene kadar göremedik.
Törene kilt ile katıldığım için büyük ilgi gördüğümü ve en az 20-30 konuğun benimle fotoğraf çektirdiğini söylemeden edemeyeceğim:) (İlk kilt deneyimim olduğu için başka bir yazımda kilti tarihçesini ve giymenin nasıl bir his olduğunu anlattım, mutlaka okuyun)
Kokteylde sunulan atıştırmalıklar ve kokteylden sonra katıldığımız şık akşam yemeği 2013 ve 2015 yıllarında Dünyanın En İyi Restaurantı ödülünün sahibi olan ünlü İspanyol restoran El Celler de Can Roca tarafından hazırlanmıştı. Tüm menü İspanyol şarabı, şeri ve Macallan kokteylleriyle eşleştirildi. Ana yemekte servis edilen Macallan M Black tüm konukları çok şaşırttı zira o sırada henüz piyasaya sunulmamıştı ve bu şişeyi ilk görüşümüzdü; bu etkinlikten 2-3 hafta sonra şişe ile ilgili bilgiler ulaştı (tadım notlarım bu yazımda).
(Geçtiğimiz günlerde İstanbul’dan da Mikla restoranın ilk 50’ye girdiği World Best Restaurants 2018 sıralamasında El Celler de Can Roca bir kez daha dünyanın en iyi 2. restoranı seçildi)
Menü: El Celler de Can Roca
Easter Elchies’i ve Yeni Damıtımevini Görme Zamanı
Hoş geldiniz konuşmaları, akşam yemeği ve kemancı Nicola Benedetti’nin mükemmel resitalinin ardından konuklar bu sefer başka bir kapıdan dışarı davet edildi ve bir anda kendimizi Easter Elchies’in önünde bulduk. Bina üzerine yansıtılan Macallan tarihi gösterisini nefeslerimizi tutarak izledik.
Projection mapping gösterisi bittiğinde elinde fener tutan beyaz elbiseli bir kadın Easter Elchies’in ana kapısında belirdi, sessizce konukları Easter Elchies’in sağ tarafına yönlendirdi ve yeni damıtımevi ilk defa gözlerimizin önünde belirdi. Speyside gökyüzünü gündüze çeviren ışık ve ses gösterisiyle heyecan yeni bir doruğa ulaştı
Ses ve ışık gösterisi tamamlandığında damıtımevine doğru yürümeye başladık ve Speyside tepelerinin içine yedirilmiş müthiş mimarisini hayranlıkla izleyerek yeni Macallan damıtımevine adım atan ilk viski tutkunları olduk. Damıtımevine girdiğimizde tepsilerde Lalique kristal kadehlerde sunulan viskilerle karşılandık; ne olduğu söylenmediği için heyecan iyice yükseldi (yemekte bile Macallan M Black sunulduysa, damıtımevinde yudumlanacak ilk viski kimbilir neydi)
Maun renkli viskilerimizi yudumlayarak damıtımevini gezmeye başladık. Bugüne kadar şişelenen tüm Macallan’ların sergilendiği cam duvarlar gerçekten müthiş etkileyiciydi. Dünyanın en pahalı viskisi ünvanını alan 6 litrelik Macallan şişesi, dünyanın ilk Macallan şişesi gibi özel parçaların da sergilendiği bu bölümde damıtımevinin açılışı için özel üretilen Macallan Genesis ve bugüne kadar şişelenen en olgun Macallan olan 72 yaşında bir Macallan Lalique Decanter da sergilenen şişeler arasındaydı.
Üst kata çıktığımızda bizi 2 müthiş bar ve dansçıların eşlik ettiği orkestra karşıladı. Açılış konuşması sırasında girişte sunulan ve damıtımevinin şerefine kaldırdığımız bu ilk kadehin başdamıtımcı Nick Savage’ın bugün için özel şişelediği ve en genci 55 yaşında maltları kullandığı, satışa sunulmayacak bir Macallan 55 olduğunu öğrendik. Barda Macallan Rare Cask, Macallan No.6 ve Macallan Reflexion gibi premium Macallan’lar ve bunlarla yapılan viski kokteylleri de sunuldu.
The Macallan 55 – Distillery Opening Exclusive
Yeni Macallan damıtımevinin mimarisi ve inşa süreci
2-3 yıldır her Speyside gezimde Rogers Stirk Harbour + Partners (RSHP) tarafından tasarlanan damıtımevininin inşaatini izliyordum. Ancak inşaat alanına giriş yasak olduğu için hep uzaktan görebilmiştim. Yapımı 3.5 yıl süren ve 140 milyon GBP ye malolan damıtımevinde tüm yapı Speyside’ın güzel silüetini bozmamak için Speyside tepelerine yedirilmiş durumda. 5 ahşap kubbeden oluşan çatısı dünyanın en karmaşık ahşap çatısıymış, bina doğal tepelere benzediği için amorf bir yapıya sahip ve tam 380.000 farklı şekilde ahşap parça birleştirilerek bu çatı oluşturulmuş. Viskisever mimar arkadaşlarımın özellikle görmesini isterim
5 kubbenin 3 ünün altında dairesel olarak yerleştirilmiş bakır imbikler bulunuyor. Her dairede 12 imbik olmak üzere tam 36 yeni imbik yerleştirilmiş. İmbikler yine Forsythe tarafından üretilmiş ve eski damıtımevindeki imbiklerle aynı şekil ve boyuta sahip (Macallan İskoçya’daki en küçük imbikleri kullanıyor) Damıtımevini gezerken yanımda sohbet ettiğim kişinin Forsythe’ın CEO’su olduğunu öğrenince bakır imbik endüstrisi hakkında da epey bilgi edindim, İskoçya’daki neredeyse tüm imbikleri Forsythe üretiyor) Son kubbenin altında yer alan paslanmaz çelik mayşe tankının büyüklüğünü tarif etmem çok zor; o kadar geniş ki damıtımevinin o bölümü adeta bir UFO hangarı gibi görünüyor.
Biz gezerken gecenin 12’sinde bile damıtımevi çalışıyordu; sorduğumuzda 2017 Aralık ayında deneme üretimlerine başladıklarını öğrendik. Daha önceki Macallan gezilerimde yeni üretilen, fıçıya girmemiş şeffaf alkollerini (newmake) tatma şansı bulmuştum. Yeni imbiklerden çıkan ürünü malesef tadamadık ama Nick başka bir röportajında yeni imbiklerden de birebir aynı newmake’i almayı başardığını söylemişti. Merakla tatmayı bekliyorum, belki bir sonraki gezimde…
Yeni damıtımevi ile Macallan üretim kapasitesini %30 artıracak ve Speyside’ın en fazla üretim yapan damıtımevleri arasındaki yerini sağlamlaştıracak. Tüm dünyada özellikle de 12, 18 gibi yaş belirtilen Macallan’lara çok büyük bir ilgi olduğu düşünüldüğünde bu yatırımın Macallan’ın geleceğini garantiye aldığını söylemek hata olmaz.
Macallan Lounge
Hafta boyunca tüm konuklar Speyside’daki farklı kasabalarda bulunan otellerde konakladı. Ben de Elgin’de bulunan ve daha önce de birkaç kez kaldığım çok keyifli bir viski oteli olan The Mansefield Hotel’deydim. Konukların kaldığı otellerde kurulan Macallan Lounge larda gün boyunca Macallan No.6, Macallan Rare Cask, Macallan 25 ve travel retail serisinden Macallan Quest, Lumina ve Terra sunuluyordu. Dünyanın dört bir yanından gelen konuklarla hem bu müthiş şişelerin hem de Aberdeen’li deneyimli barmen Adam Fraser Grey’in unutulmaz viski sour’larının tadını çıkardık.
Macallan bir kez daha Speyside’da tarih yazdı. Bunun sadece Macallan için değil, damıtma tarihi için özel bir an olduğuna inanıyorum.
Bu mega projeye katkıda bulunan, damıtımevini hayata geçiren ve uzun yıllar konuşulacak gala etkinliğini düzenleyen herkesi kutluyor, çok teşekkür ediyor ve sonsuz başarılar diliyorum.
Not: Yeni Macallan Damıtımevi 2 Haziran’da halka da açıldı ve ziyaretçi kabul etmeye başladı
Not: Bu etkinlikten unutulmaz anları www.instagram.com/meleklerinpayi hesabımda #MacallanDistillery, #NewMacallanDistillery ve #Macallan etiketleri ile paylaştım, bu etiketlere de göz atmayı unutmayın.
